Рецепт відомих цукерок "вишня в шоколаді"

Зміст:

Вишня в шоколаді - десерт, який пробували і полюбили абсолютно все ласуни. Кисло-солодкий смак вишні оттеняется солодкої глазур`ю з чорного шоколаду, а алкоголь заповнює рот і приємно пощипує мову. Цукерки «Вишня в шоколаді» дарують незабутні відчуття, діючи на всі органи чуття.

Смачна вишня в шоколаді

Такі цукерки ще й корисні завдяки різним органічним кислотам, макроелементів, мікроелементів і вітамінів (А, С, В2, РР), що містяться в вишні. Шоколад сприяє виробленню ендорфіну - "гормону щастя", який дарує позитивні емоції. Вишня в шоколаді може послужити відмінним подарунком для близьких, друзів або колег.

Історія шоколадної солодощі

Розтоплений шоколад для приготування цукерокПрийнято вважати, що поява цукерок пов`язано з Бельгією, але вони з`явилися ще в 1839 році в Німеччині. Їх створив Штольверк, який був пекарем. Він першим використав для відлитих шоколадної плитки форми у вигляді різних фігур.

У 1912 році в Бельгії вперше стали заповнювати шоколадну основу начинкою праліне. Цей винахід належить фабриканта Жану Нейхауз. Спочатку весь процес був ручним, але вже через кілька років придумали механізм, який повинен був заповнювати шоколад начинкою. Це дозволило істотно полегшити робочий процес.

Незабаром такі ласощі довелося людям до смаку, а кондитери стали вигадувати все нові начинки, і, як наслідок, стали з`являтися нові види цукерок. У тому числі і цукерки «Вишня в шоколаді».

Робимо цукерки будинку

Але приготувати ці солодощі можна і вдома своїми руками. Існує далеко не один рецепт їх приготування. Вони відрізняються своєю складністю.

Найпростіший рецепт включає в себе такі інгредієнти:

Велика вишня для цукерок

  • 15 гр вишні в`яленої;
  • 1 столова ложка какао-порошку;
  • 50 мл коньяку;
  • 150 гр темного шоколаду (не менш 55% какао).


Вишню потрібно попередньо настояти в коньяку в холодному місці протягом доби (як мінімум). Вона повинна просочитися коньяком і стати соковитою. Після цього коньяк потрібно злити в склянку, так як він в подальшому буде необхідний.

Шоколад поламати на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані. Для цього знадобляться 2 ємності (одна трохи більше другий). Велику тару з водою поставити на вогонь, а в меншу помістити поламаний шоколад і встановити на велику ємність. Важливо стежити, щоб ні краплі води не потрапило в посуд з шоколадом.

Шоколад краще топити дрібними порціями, так як він має властивість швидко застигати. Необхідно його постійно помішувати, поки солодкість повністю не розтопиться і не придбає однорідну консистенцію. Потрібно намагатися не перетопити, щоб уникнути відділення какао-масла. Охолодити до стану, коли шоколад ще м`який, але може тримати форму.

Форма для приготування цукерокЧайною ложечкою викладати шоколад в спеціальні форми для цукерок (краще використовувати силіконові). Заповнити їх всього лише наполовину і вкласти, трохи вдавлюючи, в кожну з форм по вишні.

Що залишився шоколад знову розтопити і повністю залити їм форми. Прибрати в холодильник на півгодини. Вийняти цукерки з формочок, змастити коньяком, який залишився, дати підсохнути і вивалити в какао-порошку. Цукерки готові.

Для другого рецепта доведеться запастися такими інгредієнтами:

  • заготівля для шоколадного коржа;
  • вода - 1,25 склянки;
  • рослинне масло - 0,5 склянки;
  • яйце куряче - 3 шт .;
  • вершки - 1 склянка;
  • вишні коктейльні - 50 шт .;
  • шоколад - 450 гр.

Цукерка з вишнею всерединіЗаготівлю для коржа розводимо водою. Збиваємо яйця з маслом і заливаємо в тісто. Потім печемо корж до готовності і даємо йому охолонути. Подрібнюємо його і додаємо вершки. Все це добре змішуємо. Після чого скочується невеликі кульки, при цьому поміщаємо в середину кожного з них по вишеньці.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані і мачає в нього кожен кульку. Даємо застигнути. Шоколад можна використовувати абсолютно будь-який: білий, чорний, молочний. Тільки топити білий потрібно обережно, щоб зберігся колір і шоколад не пригоріла.

Рецепт №3 «Як магазинні»

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 11 шт. вишні;
  • 50-60 гр шоколаду;
  • 30 гр коньяку або іншого спиртного напою;
  • 50 гр звичайної води;
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 2 столових ложки цукру.

Коньяк для вишневих цукерокВишні очищаємо від кісточок і протягом доби витримуємо в коньяку. Половину шоколаду кришимо на дрібні шматочки і розтоплюємо за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні. Силіконову форму для цукерок акуратно і рівномірно намазуємо шоколадом і охолоджуємо в холодильнику чверть години. Перевіряємо чи немає просвітів.



Варимо сироп з чверті склянки води і 2 столових ложок цукру. Тим часом в окрему ємність наливаємо холодну воду (2 столових ложки) і додаємо в неї крохмаль. Все це добре перемішуємо і виливаємо в сироп, який кипить. Кип`ятимо кілька хвилин і охолоджуємо. Потім додаємо коньяк, який тільки що використовувався для вишень.

У формочки кладемо по вишні і заливаємо сиропом так, щоб залишалося місце до краев.Помещаем все це в холодильник на добу. За цей час заготівлі майбутніх цукерок повинна стягнути плівочка. Тоді можна приступати безпосередньо до закупорювання цукерок. Для цього розтоплюємо залишки шоколаду і поливаємо зверху. Прибираємо на 15 хвилин в холодне місце.

Тим часом беремо ніж і насухо його витираємо. Злегка прогріваємо його над газовою конфоркою, теплим ножем акуратно зрізаємо надлишки верху формочок. Ніж повинен бути постійно теплим, тому його потрібно періодично підігрівати. Після завершення цієї процедури, цукерки знову охолоджуємо, виймаємо і пакуємо в фольгу або просто укладаємо на тарілку.

Такі цукерки мають рідку начинкою і їх майже не відрізнити від тих, що купуються в магазині.

необхідні поради

Для того щоб вийшов товстий шоколадний шар, вишні можна кілька разів вмочати в шоколад.

З алкогольних напоїв краще всього поєднуються з вишнею в шоколаді коньяк, лікер і амаретто.

Топити шоколад можна не тільки на водяній бані, а й в духовці, мікрохвильовій печі, пароварці.

Вишню можна використовувати заморожену, в`ялену, свіжу і навіть варення з цілісних ягід. Для того щоб просто вмочити вишню в шоколад, зручно використовувати шпажки і зубочистки. Для дітей замість алкоголю можна використовувати сік.

Цукерки «Вишня в шоколаді» не мають великий калорійності і сильно не впливають на фігуру. В середньому це 340 кКал на 100 гр ласощі. Вони володіють вишуканим смаком і просто тануть у роті. Відмінно допоможуть висловити «фортеця» почуттів дарувальника.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже