Як своїми руками зробити прикраси з шоколаду для торта?

Зміст:

Прикраси з шоколаду для торта своїми руками може зробити не тільки професіонал-кондитер, але і будь-яка господиня. Це прекрасний спосіб показати близьким свою любов. Варто лише трохи проявити терпіння і акуратності. Зараз різні прикраси торта шоколадом набувають все більшої популярності, адже просто спекти смачний торт або тістечко легко і нецікаво. А ось оригінально його прикрасити можуть не всі. Торт повинен бути не тільки смачною солодкістю, але і кулінарним шедевром.

Гарний шоколадний торт

Шоколадні прикраси робити просто. У цій процедурі немає нічого такого важкого, як це здається на перший погляд. Майстриня повинна проявити свою фантазію і любов. Якщо прикрасити торт з любов`ю, та ще й зробити це все своїми руками, то близькі оцінять старання господарки по достоїнству.

солодка поверхню

прикрасити торт шоколадною глазур`ю - Це, напевно, найпоширеніший спосіб. І зробити це зовсім неважко. На робочому столі повинні знаходитися:

  • 1,5 столової ложки молока і цукру;
  • 2 чайних ложки порошку какао;
  • 50 грам вершкового масла.

Все це розтопити і прокип`ятити в каструлі протягом 8-9 хвилин. Робити процедуру слід на тихому вогні, при цьому постійно помішувати масу. Поверхня торта рівномірно змащується готової глазур`ю так, щоб не було просвітів, а потім охолоджується до повного застигання.

Шоколадна стружка для прикраси шоколадуЩе одним простим способом прикрасити торт є шоколадна стружка. Для цього знадобиться шоколадна плитка і звичайна кулінарна терка. Охолоджену і тверду плитку шоколаду (Але не заморожену) натирають на терці. Для краси можна використовувати терку з різним ступенем подрібнення для різних видів шоколаду.

Що вийшла стружкою посипають торт. Білій стружкою можна прикрасити трохи остигнула, але ще не затверділу шоколадну глазур. Посипати можна всю поверхню або тільки її краю.

Для створення шоколадних «кучериків» потрібно взяти тверду плитку і ножем акуратно стесати довгу і тонку смужку. Вона буде закручена.

Дуже ефектно виглядає декор тортів чи тістечок, створений розтопленим шоколадом. З нього можна зробити цифри (підходить для ювілейних тортів), літери (для створення різних написів) і різноманітні візерунки.

Як правильно розтопити солодкість



Шоколад можна розтопити декількома способами. Найпопулярнішими серед них є способи з застосуванням мікрохвильової печі і водяної бані. Для того щоб розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, потрібно використовувати низькі температури (до половини потужності). Це дозволить не допустити підгоряння солодкої маси. Шоколад відправляється в піч на 1-2 хвилини, потім перемішується і знову повертається в мікрохвильовку. Робиться це до тих пір, поки він не перетвориться в однорідну розтоплену масу.

Приготування шоколадної глазуріДля використання водяної бані знадобиться: невелика каструля, трохи більша за розміром миска і плитка шоколаду.

Плитку попередньо розламати на дрібні частини і викласти в миску. У каструлю набрати гарячої води (але не окропу), поставити її на повільний вогонь і не доводити до кипіння.

Зверху розмістити миску так, щоб вона не стосувалася води. Шоколад помішувати до повного перетворення в рідку масу. Розтопити шоколад можна також в пароварці і духовці при низьких температурах.

Яка насолода підходить найкраще

Для того щоб малювати шоколадом, можна вибрати будь-який сорт вироби, але без горіхів і родзинок. Різні види шоколаду мають різні властивості.

Наприклад, для розтопленого десертного шоколаду властива велика в`язкість. При застиганні така насолода додасть поверхні торта матовість. Білий шоколад може бути досить рідким, температура його плавлення становить всього 45 градусів. Якщо ж брати помадку, то вона буде істотно відрізнятися за смаковими якостями, так як в ній низька концентрація какао-масла. Серед її переваг виділяють: низьку вартість і простоту в роботі. Якщо ж ціна не має ніякого значення, використовують кувертюр. Він коштує дорожче, але результат буде набагато краще. З гірким шоколадом працювати набагато важче, ніж з молочним. Плавиться він при температурі в 55 градусів.

створення бантика

Шоколадний бант на тортДуже красиво і оригінально на торті виглядає шоколадний бант. Особливо ефектно, якщо він знаходиться в контрасті з поверхнею торта. Для приготування слід придбати:

  1. Шоколадку.
  2. Файли з високою щільністю.
  3. Каструлю.
  4. Миску.
  5. Кілька серветок.
  6. Прищіпки.
  7. Лопатку.

Для початку шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Як це зробити описано вище. Файли і прищіпки будуть використовуватися для того, щоб шоколад придбав необхідну форму. Тому їх потрібно попередньо розрізати на смужки такого розміру, який би відповідав розмірам деталей майбутнього банта.На столі необхідно розкласти серветку, а на неї помістити смужку файлу. На його поверхню наноситься шоколад за допомогою лопатки. Маніпуляцію роблять так, щоб на файлі не було просвітів. Це робиться для цілісного банта. В іншому випадку солодкість наносять у вигляді сітки.

Після закінчення процедури нанесення шоколад повинен трохи загуснути. Потім скріплюють краю файлу прищіпкою, щоб вийшла своєрідна петля. Шоколад повинен виявитися всередині. Заготівлю поміщають в холодильник до повного затвердіння. З твердої заготовки потрібно акуратно зняти файл. Таких петельок потрібно зробити кілька. Чим більше петель, тим пишніше бант. Потім потрібно викласти їх на поверхню торта. Петельки скріплюють розтопленим шоколадом.

Технологія створення візерунків



Візерунки на шоколадному тортіАжурні візерунки прикрасять навіть невдалий торт. Для них необхідно приготувати:

  1. Розтоплений шоколад.
  2. Пакет з високою щільністю або кулінарний шприц.
  3. Трафарет.
  4. Пергаментний папір.

Розтоплений шоколад потрібно налити в пакет, зробити внизу невеликий отвір або ж використовувати спеціальний кулінарний шприц. На трафарет потрібно покласти папір. Далі, малюємо шоколадом будь-які візерунки. Все залежить від фантазії майстрині. Після цього слід помістити заготовку в холодильник на годину. Коли візерунки застигнуть потрібно акуратно відокремити папір.

Фігурки з шоколаду

Для виготовлення фігурок шоколад слід трохи розплавити. Він повинен стати схожим на пластилін. У літню пору року це робиться за допомогою сонячних променів.

Перед початком роботи слід надіти рукавички і, згадавши дитинство, ліпити різні фігури. Готові вироби поміщають в холодне місце для повного затвердіння. Після цього їх можна сміливо викладати на кондитерський виріб.

Красиво виглядають прикраси у вигляді листочків. Для того щоб їх створити, потрібно запастися справжніми зеленими листками, які обов`язково добре промити водою. Окремо готують розтоплений шоколад. Якщо торт шоколадний або покритий темною глазур`ю, краще взяти сорт білої солодощі. На листя наносять розтопленим масу шоколаду. Залишають до затвердіння. Потім красиво декорують ними десерт.

Витончено і оригінально буде виглядати десерт, прикрашений шоколадними метеликами. Для їх виготовлення слід приготувати: кондитерський шприц, пергаментний папір, темний шоколад і трафарет з контурами метелики. Контур можна намалювати самому або роздрукувати.

На трафарет поміщають пергаментний папір і трохи згинають її по центру, щоб надати крил майбутньої метелики необхідний розмах. Неспішно наносять шоколад по контуру, а потім дають виробу застигнути. Папір знімають - метелик готова. Важливо пам`ятати, що ці фігурки дуже тендітні, з ними потрібно звертатися дуже акуратно.

Корисні поради на замітку

Можна малювати візерунки безпосередньо на самому кондитерському виробі за допомогою кулінарного шприца. Але перед цим потрібно гарненько натренувати руку і знати деякі хитрі поради. Шоколад не любить різких коливань температури, тому охолоджувати його варто поступово, інакше він буде дуже крихким. При розтоплюванні важливо стежити, щоб в шоколад не потрапила вода, тому що інакше він згорнеться. Не варто впадати у відчай, якщо щось не виходить з першого разу. Головне - терпіння і старання.

Прикрашати шоколадом кондитерські вироби своїми руками хочеться кожної господині. І це прагнення не залежить від віянь кулінарної моди. Зате завжди викликає бурю емоцій у гостей і ювілярів. Варто тільки захотіти, і будь-який солодкий витвір зможе стати справжнім шедевром кулінарії.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже