Рецепти приготування торта 3 шоколаду

Зміст:

Торт 3 шоколаду, рецепт якого відрізняється простотою приготування, стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Приготувати його під силу кожній господині, хоча б трохи знайомої з азами кулінарного мистецтва. Торт Три шоколаду складається з тонкого бісквітного коржа і прошарків з шоколадного мусу різних кольорів (темно-коричневого, білого, світло-коричневого).

Торт три шоколаду

Як приготувати торт Три шоколаду

Для коржа знадобиться:

  • чорний шоколад - 100 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • цукор - 200 г;
  • борошно - 100 г;
  • розпушувач - чайна ложка;
  • вершкове масло - 100 г.

4 яйця для приготування тортаДля мусу:

  • шоколад: по 2 плитки чорного, білого, молочного;
  • вершки - 600 мл;
  • вершкове масло - 150 г;
  • ванілін;
  • цукрова пудра - 150 г;
  • желатин - 15 г.

Рецепт цього торта досить простий, але є деякі особливості, які необхідно знати, щоб десерт вийшов на славу. Насамперед необхідно випекти бісквіт. Для приготування тіста потрібно взяти розм`якшене вершкове масло, збити його з цукром (70 г) в пишну піну за допомогою міксера. Довго збивати масло не треба, інакше воно може згорнутися. Чорний шоколад розламують на шматочки, відправляють топитися на водяну баню, при цьому необхідно стежити, щоб кипляча вода не стосувалася мисочки з шоколадом.

остиглий розтоплений шоколад змішують зі збитим маслом. Далі беруть яйця, відокремлюють жовтки від білків. Жовтки відправляють в шоколадно-масляну масу, трохи збивають. Білки збивають з цукром, що залишився до освіти пишних горбків (до піків). Для того щоб швидко збити білки, необхідно додати в них дрібку солі. Спочатку збивають одні білки до пишної піни, тільки потім починають по столовій ложці вводити цукор. В окремій мисці змішують сухі інгредієнти: просіяне борошно і розпушувач. Спочатку в шоколадну масу втручаються столову ложку борошна, потім таку ж кількість збитих білків і т. Д. Тісто краще перемішувати лопаткою, а не міксером, інакше воно втратить пишність і стане рідким. Форму змащують вершковим маслом, посипають какао. Бісквіт випікають при 180 ° С протягом 35 - 40 хвилин. Для того щоб перевірити готовність тесту, необхідно трохи натиснути на корж лопаткою: якщо вона пружинить, а не провалюється, значить, бісквіт можна діставати з духовки.

Вершкове масло для приготування тортаДалі необхідно приготувати мус з трьох видів шоколаду (білого, молочного та чорного). Пакетик желатину в 15 г ділять на 3 частини, кожну заливають холодною водою (на частину желатину беруть 5 частин води або молока), залишають набухати. Шоколад ламають на шматочки, розкладають його по окремим мисочка, в кожну додають по 50 г вершкового масла. По черзі розтоплюють шоколад на водяній бані. Після того як шоколад розтопиться, його знімають з лазні, відразу ж додають набряклий желатин, ретельно перемішують до повного розчинення останнього. Охолоджені вершки збивають в пишну піну віночком або міксером на середніх оборотах. В кінці збивання додають цукрову пудру і ванілін. Збиті вершки ділять на 3 частини, кожну з яких змішують з певним видом шоколаду. Має вийти 3 види мусу.



У роз`ємну форму кладуть корж, викладають мус з молочного шоколаду, потім слід білий шар, верхівку торта прикрашає мус з чорного шоколаду. Торт відправляють застигати в холодильник приблизно на 4 години. Після чого десерт прикрашають шоколадною крихтою і подають до столу. Потрійний шоколад, збиті вершки, пишний бісквіт роблять смак цього торта неповторним.

Торт Три шоколаду з бісквітом Женуаз

Для бісквіта Женуаз знадобиться:

  • яйця - 4 шт .;
  • борошно - 100 г;
  • вершкове масло - 30 г;
  • цукор - 170 г.

Для мусу:

Коньяк для приготування просочення

  • шоколад: по 2 плитки чорного, білого і молочного;
  • яйця - 6 шт .;
  • молоко - 750 мл (3 гранованих склянки);
  • цукор - 250 г;
  • крохмаль - 1 столова ложка;
  • борошно - 1 столова ложка;
  • желатин - 15 г.

Для просочення:

  • цукор - 50 г;
  • вода - 50 мл;
  • коньяк або лікер - 1 столова ложка.

Для приготування бісквіта Женуаз необхідно змішати яйця з цукром, після чого масу ставлять на водяну баню і збивають за допомогою віночка. Коли яйця досить прогріються (стануть теплими, але не гарячими), масу знімають з лазні, продовжують збивати міксером до утворення пишної стійкої піни. Вершкове масло необхідно розтопити. Борошно просівають через сито не менше 2 разів. У збиті яйця акуратно втручаються борошно, потім по стінці миски обережно вливають ледь тепле розтоплене вершкове масло.



Роз`ємну форму змащують маслом, посипають борошном, виливають тісто. Бісквіт Женуаз не любить високої температури, його випікають при 160 ° С. Печеться він набагато швидше, ніж класичний бісквіт, при цьому верхівка коржа майже відразу темніє, що дає оманливе уявлення про готовність тесту.

Якщо боки коржа відділилися від форми, значить, бісквіт Женуаз готовий.

Ще теплий бісквіт необхідно просочити. Для того щоб приготувати просочення, в сотейник наливають воду, потім насипають цукор, ставлять на середній вогонь. Коли сироп закипить, його знімають з вогню, додають коньяк.

Далі приступають до приготування мусу. Желатин заливають холодним молоком або водою, залишають до набрякання. Білий, чорний і молочний шоколад ламають на шматочки, розкладають по окремим мисках. Жовтки відокремлюють від білків, збивають їх з частиною цукру, змішують з борошном і крохмалем. В молоко додають цукор, що залишився, нагрівають його на вогні до появи перших бульбашок, після чого частина молока виливають в збиті жовтки, масу ретельно перемішують. Жовткова масу відправляють в каструлю з молоком, варять до загусання крему (постійно помішуючи віночком). У готовий гарячий заварний крем додають набряклий желатин. Гарячий крем розливають по мисках з шоколадом. У форму з коржем викладають мус, чергуючи шари за кольором, відправляють застигати в холодильник.

Приготувати торт Три шоколаду в домашніх умовах не так складно, як це може здатися на перший погляд. З цим легко впорається кожна господиня, якщо ознайомиться з рецептом, а також дізнається деякі секрети приготування.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже