Як зробити трюфельний торт

Зміст:

Хочу поділитися з вами секретом одного смачного диво-десерту, який дуже люблю. Це трюфельний торт! ніжний смак шоколаду в поєднанні з незвичайним бісквітом не залишить байдужим жодного шоколадомана, та й не тільки ... Шоколад недарма називають гормоном щастя, тому що смак шоколаду - це смак дитинства. Саме в дитинстві ми чекали справжнього свята, тому що в кінці застілля обов`язково повинен бути сюрприз у вигляді торта! Ми любили мамині домашні торти, пироги і шарлотки. Це було так здорово! Зараз цей час пішло в минуле, в будь-якому магазині можна знайти для себе щось смачненьке. Але все - таки можна спробувати приготувати вдома той самий торт трюфель, а улюблена музика зробить процес приготування ще більш захоплюючим і створить приємну атмосферу. Можна залучити до цього заняття домочадців, а потім усім разом покуштувати по шматочку шоколадного трюфельного тортика. Він подарує вам хвилини насолоди і заряд бадьорості на цілий день.

торт

Трюфельно-шоколадний торт

Цей тортик складається з бісквітних коржів, які просочуються натуральним сиропом і з`єднуються шоколадним кремом. Зверху він глазурується шоколадної кондитерською глазур`ю і посипається великої крихтою з шоколаду. Поєднання вершків і натуральної сметани, невелика кількість борошна роблять цей торт дуже ніжним і буквально тане в роті. Його нескладно приготувати і без міксера, головне - це бажання і кілька годин вільного часу для приготування вашого шедевра.

Інгредієнти для приготування коржів:

  • 6 жовтків;
  • 6 білків;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 0,5 ч. Ложки винного каменю (щіпка лимонки);
  • 2 ст. ложки какао;
  • 2 ст. ложки гарячої води;
  • 5 ст. ложки борошна (або 4 ст. ложка борошна і 1 ст. ложка крохмалю);
  • 2 ст. ложки крохмалю.

приготування шоколадного кремуІнгредієнти для сиропу:

  • 3 ст. ложки води;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 1 ст. ложка лікеру.

Інгредієнти для крему:

  • 150 г гіркого шоколаду;
  • 2 склянки вершків (жирність 30 - 38%).
  • Цукерки - трюфелі:
  • 150 г шоколаду;
  • 0,3 склянки вершків (жирність 30-38%);
  • 1 ч. Ложка коньяку.

Для прикрас:

  • 200 р шоколаду або 3 ст. ложки какао.

Рецепт приготування торта «Трюфель»

Бісквітні коржі для тортаСпочатку потрібно приготувати крем, однак необхідно врахувати, що його роблять заздалегідь, тому що він повинен постояти. Для його приготування потрібно налити в каструлю вершки і довести їх до кипіння. Після цього додати в суміш порубаний шоколад, добре перемішати до повного його розчинення. Цю процедуру можна зробити двома способами: за допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані. Потім поставити отриману суміш в холодильник на пару - трійку годин остуджувати.



Далі потрібно перейти до приготування бісквітних коржів. Для цього потрібно відокремити білки від жовтків, потім збити білки разом з винним каменем або лимонкою. Туди всипати цукор і продовжувати далі збивати до отримання щільної піни. Жовтки розтерти з рештою цукром до консистенції білосніжною суміші. У гарячій воді розчинити какао і додати його в масу з жовтками.

Після цього потрібно просіяти борошно з крохмалем і перемішати з жовткова масою, додаючи сюди збиті білки. Обов`язково простежте, щоб готова маса була без грудочок.

Для випікання коржів потрібно розігріти духовку до 160 градусів С. Потім викласти тісто на пергамент і поставити його в піч. Для додання рівній і круглої форми, тісто вилити у форму, щоб коржі були ідеально рівні. Після цього вийняти з духовки, трохи остудити коржик, не дістаючи з форми. Потім вийняти торт, загорнути в пергаментний папір і прибрати в холодильник приблизно на 6 годин (можна на ніч). Від того, якого розміру форми для торта, залежить висота бісквіта. На наступний день холодний коржик горизонтально розрізати на три коржі. Потрібно закрити його рушником і відставити заготовку відпочити.

Тепер потрібно приготувати сироп. Необхідно закип`ятити воду, додати туди цукор. Після цього вимкнути вогонь і остудити сироп, після цього додати туди лікер. Суміш добре перемішати. Сироп готовий.

Жоден торг не обходиться без крему, тому потрібно його приготувати. Для цього потрібно змішати 30 р білка і молоко, суміш процідити. Потім потрібно туди насипати цукор і довести до кипіння і трохи проварити. За цей час крем повинен сильно загуснути, після чого його потрібно перелити в миску і остудити. Збити масло з ваніллю в міцну піну, поступово додати туди холодний сироп маленькими порціями. Коли в мисці залишиться приблизно половина сиропу, до суміші додати какао і ще деякий час перешкодити. В кінці процедури потрібно влити коньяк.

Приготування трюфелів для тортаТепер готуємо цукерки трюфелі. Для цього необхідно залити гарячими вершками шоколад і розмішувати суміш до консистенції сметани. Після цього прибрати суміш в холодильник на дві години. Після того, як пройде час, вийняти і сформувати кульки. Можна викласти їх на пергаментний папір і поставити на одну годину в морозилку. Після того як час вийде, дістати цукерки, полити шоколадом або посипати какао. Цукерки готові.

Тепер потрібно зібрати торт. Це найприємніший момент приготування. Спочатку гарненько змочує кожен корж приготованим сиропом. Тут потрібно добре промочити коржі, верх торта, а також його боки, після посипати шоколадною стружкою, а можна і просто какао. Тепер можна покласти зверху ваші цукерки - трюфелі.



Після складання торт потрібно обов`язково прикрасити. Тут ваша фантазія може литися рікою і ви можете придумувати все що завгодно. Наприклад, можна зробити з білого шоколаду серце або іншу фігурку, а можна написати будь - то слова. Якщо кондитер - креативна людина, то можна створити шоколадні зубці і оформити ними краю торта. Його можна прикрасити і традиційними збитими вершками, кокосовою стружкою і так далі, все залежить від ступеня вашої фантазії.

Дати торту настоятися мінімум 6 годин у холодильнику.

Секрети приготування на замітку

Щоб отримати дійсно шоколадний смак цього тортика, потрібно при його приготуванні використовувати блоковий шоколад з високим вмістом какао-масла. Щоб білки добре піднялися при збиванні, потрібно замість солі додати одну столову ложку концентрованого лимонного соку. Саме він є закріплювачем білків. Його можна придбати в магазинах або подивитися в інтернеті. Якщо у вас вдома немає кондитерського мішка, при оздобленні вашого тортика використовуйте поліетиленовий пакетик, попередньо відрізавши його куточок ножицями. Для прикраси торта можна використовувати подрібнену шоколадну плитку.

Її потрібно просто поламати руками. Якщо у вас немає пергаментного паперу, то для випічки коржів використовуйте Пекарській. Ефект буде однаковий.

Подаємо трюфельний торт до столу

Шоколадний трюфель необхідно подавати в холодному вигляді, або він може бути кімнатної температури. Торт потрібно заздалегідь розрізати і красиво укласти на десертні тарілочки. Трюфельний десерт зазвичай вживають з свіжозавареним чаєм або натуральною кавою. Можна запити улюблений тортик молочним коктейлем або какао. У складі його немає тих самих грибів, однак у ньому є величезна кількість шоколаду, який робить цей десерт найбільш ласим шматком не тільки для любителів солоденького, але і для людей, абсолютно байдужих до солодких страв.

Просто дивно, що саме приготування цього трюфеля - процес нескладний, навіть досить простий і можна радувати себе цією стравою хоч кожен день. У цього десерту існує лише один недолік - він дуже швидко закінчується. Шоколадний, оксамитовий, шоколадно-вершковий - це все про нього. Шоколадно-трюфельний торт готується до будь-якого столу, будь то святковий або щоденний. Ніжні бісквітні коржики, просочені найніжнішим сиропом, повітряний шоколадний крем і всім відома крихта-трюфель - це просто блаженство і радісний настрій при вживанні смачного десерту у вигляді трюфеля! ви гідні хвилинної радості насолодитися вишуканістю шоколадного трюфеля, приготованого вами на нашу рецептом. Готуйте з задоволенням і смачного вам і вашим гостям!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже