Рецепти торта п`яна вишня

Зміст:

Дивовижний торт П`яна вишня володіє приголомшливим смаком і тонким ароматом. Від такого десерту неможливо відмовитися. Але необов`язково купувати його в магазині, адже ці ласощі можна зробити самостійно за нижченаведеними рецептами.

Торт П`яна вишня з шоколадом

Покроковий рецепт №1

Приготувати торт П`яна вишня в шоколаді можна по цьому популярному рецептом, який передбачає наступні інгредієнти:

тісто:

  • яйця - 3 шт .;
  • цукор - 450 г;
  • молоко - 300 мл;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • какао - 13 ст. л .;
  • гаряча вода - 300 мл;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • сода - 1/5 ч. л.

крем:

Коньяк - інгредієнт крему для торта

  • вершкове масло - 250 г;
  • згущене молоко - 400 мл;
  • какао - 3 ст. л .;
  • коньяк (залишився з-під вишні) - 4 ст. л.

глазур:

  • шоколад гіркий - 100 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • цукрова пудра - 4 ст. л .;
  • какао - 2 ст. л .;
  • крохмаль - 1 ст. л .;
  • вишнева настоянка на коньяку - 4 ст. л.

Додатково для приготування такого десерту буде потрібно 3 склянки вишні і близько 500 мл коньяку.

Ягода для торта готується заздалегідь. Так, її необхідно ретельно промити, видалити з вишні кісточки, а потім вона перекладається в ємність і заливається коньяком. Після чого ягода залишається на 1-2 доби. Потім можна приступати до приготування торта:

Приготування тесту для торта

  1. Спочатку необхідно зробити тісто. Борошно просівається разом з розпушувачем, куди додається сода і какао.
  2. В іншу миску забиваються яйця, додається молоко і рослинне масло. Після чого всі ці інгредієнти ретельно перемішуються.
  3. В борошняну суміш вливається яєчна маса, потім замішується тісто, яке повинно вийти густим.
  4. Далі додається до маси окріп, а потім її потрібно швидко перемішати і вилити у форму, яка попередньо змащується маслом або затьмарюється пергаментним папером.
  5. Тісто ставиться в розігріту до 190 градусів духовку і випікається близько 60-80 хвилин. Перевіряти його готовність необхідно обов`язково. Так, потрібно взяти зубочистку і акуратно проткнути нею бісквіт, а потім витягти. Якщо на ній не буде присутній грудочок, то випічку можна виймати і остуджувати.
  6. Тепер потрібно зробити з бісквіту коробочку. Для цього гострим ножем зрізається його верхівка приблизно на 1-1,5 см і відкладається в сторону. Ложкою виймається м`якуш з бісквіту таким чином, щоб у нього залишилися стінки і дно товщиною в 1,5 см.
  7. Отриманий м`якуш перекладається в миску і перетирається руками. Необхідно отримати з нього крихту.
  8. Далі береться вишня і відкидається на друшляк. При цьому рідина необхідно перелити в іншу ємність, так як вона ще буде потрібно при приготуванні десерту.
  9. Вершкове масло кімнатної температури збивається міксером.
  10. В окремій ємності змішується коньяк з-під вишні і згущене молоко, а потім все це додається до маслу і трохи збивається, щоб вийшов крем.
  11. Бісквітна крихта змішується в мисці з вишнею. В отриману масу викладається готовий крем, і все перемішується ложкою.
  12. У бісквітну коробочку викладається кремова маса. Її необхідно злегка утрамбувати і накрити верхівкою від бісквіта.
  13. Тепер можна приступити до приготування глазурі. У каструлю кладеться вершкове масло, після чого вона ставиться на водяну баню. Коли інгредієнт розтопиться, до нього додається цукрова пудра, а потім все ретельно перемішується. Необхідно, щоб вийшла однорідна маса.
  14. У глазур додається коньячна настоянка і какао, потім вводиться крохмаль і шоколад, заздалегідь поламаний на шматочки. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати і витримувати на водяній бані, поки маса не стане однорідною і кремообразной.
  15. Торт з усіх боків обмазується трохи остигнула глазур`ю, а потім прикрашається свіжою вишнею. Через кілька годин десерт можна подавати до столу.

Покроковий рецепт №2



Зробити торт П`яна вишня можна і за класичним рецептом, який передбачає наступні інгредієнти:

тісто:

Приготування глазурі для торта

  • яйця - 9 шт .;
  • цукровий пісок - 180 г;
  • борошно - 130 г;
  • розпушувач тесту - 0,5 ч. л .;
  • какао - 80 г.

крем:

  • вершкове масло - 300 г;
  • молоко згущене - 400 г.

начинка:

  • вишня без кісточок - 300 г;
  • цукровий пісок - 2 ст. л .;
  • ром або коньяк - 150 мл.

глазур:

  • вершки - 180 мл;
  • шоколад темний - 150 г;
  • масло вершкове - 30 г;
  • цукровий пісок - 25 г.

Приготування П`яної вишні складається з наступних етапів:

Вишня без кісточок для приготування торта

  1. За добу до випічки торта в миску викладається промита вишня без кісточок, засипається цукром і заливається алкоголем. Все це накривається марлею і залишається при кімнатній температурі.
  2. Коли ягода готова, можна приступати до випічки бісквіта. Для цього беруться яйця, а потім білки відділяються від жовтків. Перші збиваються в міцну піну разом з 90 г цукру (він додається поступово).
  3. У миску засипається борошно, розпушувач і какао, а потім все перемішується.
  4. Жовтки з цукром, що залишився ретельно розтирають, а потім порційно в них додаються збиті білки. Перемішувати все необхідно акуратно, щоб тісто вийшло повітряним. Потім в нього вводиться борошно з какао.
  5. Готове тісто виливається в змащену форму і випікається в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Готовність слід перевіряти зубочисткою.
  6. Готовий бісквіт остуджують, а потім залишається остигати на кілька годин на решітці.
  7. Вишня зціджується, а рідина від неї залишається в окремій мисці.
  8. В іншій ємності вершкове масло збивається на високій швидкості до пишної маси. Потім в нього додається згущене молоко і все ретельно перемішується ложкою.
  9. З бісквіта зрізається верхній шар (товщина близько 1,5 см) і виймається ложкою м`якоть (потрібно залишити борти і дно, товщина яких повинна бути близько 1,5 см), яка відразу ж подрібнюється в крихту і додається в крем. Туди також кладеться вишня, а потім все ретельно перемішується.
  10. Готова начинка викладається в бісквітну коробочку і накривається верхнім шаром. Все це ставиться в холодильник на 1 годину.
  11. Поки торт охолоджується, слід приготувати глазур. Для цього в каструлю необхідно налити вершки, додати цукор і нагріти все, щоб вийшла однорідна маса.
  12. У миску потрібно поламати шоколад і залити його гарячими вершками, а потім все ретельно перемішати.
  13. В отриману масу додається розм`якшене масло, а потім розтирається протягом 5 хвилин. Після чого вводиться алкоголь, що залишився з-під вишні, і все ретельно перемішується.
  14. Готової глазур`ю покривається торт і прикрашається свіжою вишнею. Далі він відправляється на 3 години в холодильник, а потім подається до столу.

Покроковий рецепт №3

Дуже смачним торт П`яна вишня виходить по-домашньому.



Такий торт готується зі сметанним кремом і володіє більш ніжним смаком. Вишня використовується консервована. В результаті немає необхідності довго наполягати її на алкоголі. Завдяки цьому до приготування ласощів можна приступити в будь-який момент.

Цей рецепт передбачає наступні інгредієнти:

бісквіт:

  • яйця - 5 шт .;
  • сметана - 200 мл;
  • какао - 4 ст. л .;
  • сода - 1 ч. л.
  • цукор - 210 г;
  • борошно - 1,5 склянки.

крем:

  • сметана - 900 мл;
  • цукрова пудра - 200 г;
  • вишня консервована - 200 г;
  • горілка або коньяк - 200 мл.

глазур:

  • цукор - 4 ст. л .;
  • какао - 3 ст. л .;
  • шоколад - 50 г;
  • молоко - 4 ст. л .;
  • масло - 50 г.

Процес приготування торта:

Тертий шоколад для прикраси торта

  1. Насамперед необхідно залити консервовану вишню алкоголем і відставити убік.
  2. Жовтки потрібно відокремити від білків, останні збиваються в міцну піну.
  3. Жовтки розтирають з цукром, щоб вийшла однорідна маса.
  4. У сметану додається сода, а потім переливається в жовтки і все перемішується.
  5. Отриману жовткова масу потрібно повільно вводити в білки, а потім до них потрібно додати борошно і какао. Необхідно отримати рідкуватий тісто, яке потрібно перелити в форму, змащену маслом, і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 50 хвилин.
  6. Готовий бісквіт витягується і охолоджується.
  7. Сметана збивається з цукровою пудрою. Необхідно, щоб крем придбав однорідну консистенцію.
  8. З бісквіта зрізається верхня частина, а потім виймається серцевина. У результаті повинна вийти з нього коробочка.
  9. Бісквітна м`якоть змішується зі сметаною і відцідженої від алкоголю вишнею. Все це викладається в коробочку і накривається верхнім шаром бісквіта.
  10. Цукор, молоко, шоколад і какао необхідно змішати і поставити на водяну баню. Коли інгредієнти придбають однорідну консистенцію, додається масло і все ретельно перемішується.
  11. Готової глазур`ю поливається торт, потім він прикрашається вишеньками. Подавати до столу його можна за кілька годин.

додаткові поради

  1. Використовуйте тільки свіже масло і яйця.
  2. Борошно обов`язково повинна бути вищого гатунку.
  3. Прикрашати торт можна додатково тертим шоколадом.
  4. Сметану бажано брати високої жирності, а збивати її слід на середніх оборотах.
  5. У крем можна додавати ванілін, щоб зробити його більш ароматним.

Готувати такий десерт одне задоволення. Зробити його можна не тільки на святковий стіл, а й до сімейного чаювання.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже