Як приготувати шоколадний торт?

Зміст:

Шоколадний торт - Улюблені ласощі багатьох. Як правило, його люблять за м`яку і в той же час пухку структуру, чіткий смак какао. Торт з шоколадом не вийде сухим, так як шоколадна структура коржа торта добре просочує, не даючи йому просохнути. Звичайно, торти з шоколаду можуть готуватися з різних інгредієнтів, якими можна урізноманітнити смак на будь-які переваги ласунів. Тому пропонуємо розглянути кілька рецептів приготування шоколадного торта.

Десерт шоколадний торт

З давніх часів шоколад вважається їжею богів. Його ні на що не схожий, неповторний смак і аромат в мить збуджують і заспокоюють. Це відбувається завдяки неймовірному інгредієнту, а саме какао-бобів. На сьогодні кулінари різноманітних кухонь використовують шоколад у приготуванні найширшого достатку всіляких страв. Але переважно використовується цей благородний продукт для приготування солодощів, випічки і тортів. Господиня, яка приготувала в домашніх умовах торт з шоколаду, зможе здивувати будь-якого, навіть упередженого критика, так як такі вироби виходять особливо ніжними і легкими. Апетитні шоколадні коржі з прошарками різноманітних начинок обов`язково захочеться спробувати, так як аромат просто не дасть встояти. Рецепт шоколадного торта на увазі 3 коржа бісквіта, перемазаних шоколадним мусом і декоративно оформлених. Випікають торти як в духовці, так і в мультиварці.

Торт з шоколадним наповненням не залишить байдужими ваших домочадців, наповнивши будинок улюбленим кавовим ароматом.

Рецепт торта з шоколаду «Маркіз»

Незвичайний смак даного торта може оцінити кожен. Кожен міліметр коржа даного десерту просочений шоколадом і чудовим кремом.

Отже, для приготування даного чуда нам знадобляться такі інгредієнти:

Шоколадний торт Маркіз

  • 3 штуки - яйця;
  • 0,5 кг вершкового масла (розподілимо таким чином: половину покладіть в тісто, а другу відправите в крем);
  • 0,5 л кефіру;
  • 2,5 склянки цукру (при цьому 2 склянки відправляться в саме тісто, а половину склянки додамо в крем);
  • 3,5 склянки борошна (тут 3 склянки - на тісто, а решта додаємо в крем);
  • 150 г порошку какао (100 г для тесту і 50 г для приготування крему);
  • одна банка згущеного молока;
  • чверть склянки води;
  • сода (досить чайної ложки);
  • сік лимона.

Приступаємо до процесу приготування.

Візьміть мисочку середніх розмірів і розбийте в неї яйця. Додавайте цукор і збивайте віночком, після того як яйця стали рівномірної масою, влийте в них тонкою цівкою розтоплене вершкове масло і знову перемішайте. Додайте аналогічним чином кефір і все перемішайте знову. Борошно необхідно змішати з порошком какао, після чого додати туди ж в тісто.

Отримане тісто має за структурою схожа на жирну сметану. Тепер наше тісто слід відправити остигати в холодильник на 30-40 хвилин. Після того як час вийшло, додаємо в тісто соду з соком лимона. Якщо є бажання, можна використовувати розпушувач, але після його додавання необхідно гарненько перемішати тісто, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всьому складу.

Після цього відправляємо миску з вмістом назад в холодильник для визрівання. Тим часом приступаємо до приготування кремової начинки.

Готуємо крем і випікаємо торт

Запікання в духовціЗгущене молоко варити не потрібно, відкриваємо баночку і виливаємо її вміст в каструлю. Додаємо туди ж цукор, залишений для крему, воду і борошно з какао-порошком. Перемішуємо так, щоб не залишилося ні грудочки. Після чого ставимо каструльку на слабкий вогонь. Постійно перемішуючи, слід масу довести до кипіння. Потім знімаємо з плити і відставляємо в сторону остигати.

Тепер беремо деко (наприклад, 35х25 см), вистилає його пергаментним папером для випічки, в ідеалі додатково ще промазати маслом, щоб напевно не пристав. На підготовлену основу виливаємо третю частину тіста. Включаємо духову піч і прогріваємо її до температури 180 ° С. Ставимо першу частину в духовку на 15 хвилин. Найскладніше у виконанні цієї частини робіт - рівномірно розділити на три частини тісто.

Після закінчення часу необхідно взяти зубочистку і перевірити перший корж на готовність. Якщо зубочистка суха і видно, що корж пропікся, виймаємо його з духовки, а в піч відправляємо другий корж.



Коржі торта виходять дуже ніжними, тому їх складно перевернути. Щоб полегшити завдання, можна залишити корж остигати. Коли розпочнете до промазуванням коржів, переверне корж іншою стороною з аркуша паперу. Перший корж можна підрівняти. Решту будемо рівняти по першому.

Масло для крему збиваємо міксером в повітряну масу, потроху починаємо додавати попередньо підготовлений і остиглий крем з холодильника. Загальна маса крему повинна вийти об`ємної і тримати форму.

Обрізки країв випечених коржів потрібно подрібнити в крихту, можна використовувати блендер.

Готові коржі промазуємо отриманим кремом і присипаємо подрібненою крихтою. Готовий шоколадний торт необхідно залишити на час, щоб він встиг просочитися. Чим довше він постоїть, тим краще просочиться.

Зверху торт можете прикрасити на свій розсуд. До компонентів, використаним в торті, добре підійде курага, горіх або карамель в якості прикраси.

Як готується торт «Картопля»?

Рецепти тортів з шоколаду можуть бути різноманітними, але не можна пропустити улюблений. Такий торт порадує ваших домочадців своєю ніжністю. Ви будете приємно здивовані процесом його приготування, так як це дуже просто і десерт робиться з доступних продуктів. Зусиль теж багато не потрібно. На приготування у вас піде десь близько години.

Щоб приготувати цей торт, потрібно приготувати наступні продукти:

Шоколадний торт Картопля

  • 1 склянка цукру;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 стакан молока;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 70 мл вершків;
  • 1 стакан пшеничної муки;
  • плитка темного шоколаду (100 г);
  • півсклянки порошку какао;
  • 1 упаковка розпушувача.

Тісто для пирога готується дуже швидко, тому можна заздалегідь включити духовку і розігріти до 180 ° С.

Підготуйте всі продукти. Борошно слід обов`язково просіяти, змішати з розпушувачем і какао-порошком. Візьміть велику миску і змішайте в ній все сипучі інгредієнти, перемішайте. Молоко потрібно нагріти до кімнатної температури, потім додайте його в суху суміш і перемішайте все. Після чого можна додати рослинне масло і знову розмішати.

Окремо необхідно збити за допомогою віночка яйця і додати їх у тісто. Тепер потрібно вимісити ложкою все тісто до однорідної маси.

Форму для торта викласти пергаментним папером, викласти тісто і випікати протягом 40 хвилин. Через 30 хвилин перевірте зубочисткою на готовність пиріг.

Оформлення готового торта

Приготування шоколадної глазуріКоли пиріг повністю спечеться, його необхідно залишити в формочке до повного охолодження, тільки після цього викласти на блюдо. Поверх пирога слід залити шоколадну глазур. Для цього нам і знадобиться плитка шоколаду. Для приготування глазурі необхідно нагріти, але не кип`ятити вершки (якщо немає, можна використовувати і молоко). Плитку шоколаду поламати на шматочки, додати до вершків і добре розм`якшити. Тримати на маленькому вогні, помішуючи до отримання однорідної маси. Дуже важливо стежити, щоб глазур не пригоріла. Готову масу знімаємо з вогню і заливаємо нею наш готовий торт. Торт прекрасно зберігається протягом декількох днів і залишається свіжим і ніжним.

Рецепти приготування цього торта можуть відрізнятися за рахунок його наповнювачів, наприклад, ви можете додати до складу готового тіста перед випіканням вишню (без кісточки). Такий інгредієнт урізноманітнює смак і зробить його більш яскравим, з кислинкою. Можна додавати в тісто все, що ви вважаєте поєднується з шоколадом. Можна вставити в тісто сирні кульки. Для цього беруть сир середньої жирності (250 г), кілька столових ложок крохмалю, додають 50 г цукру і жовток. Перемішують, формують кульки (мокрими руками) і, коли виливають тісто у форму, додають такі кульки.

Готовий торт має форму бісквіта, він дуже ніжний і ароматний.

Чарівний торт «Три шоколаду»



Як стає зрозуміло з самої назви, торт робиться з трьох різних видів шоколаду. Кожен вид буде сформований в окремий шар і корж. Так, для приготування такого кулінарного шедевра нам знадобляться наступні компоненти:

торт

  • 150 г білого шоколаду;
  • 150 г молочного шоколаду;
  • 150 г чорного шоколаду;
  • 450 мл вершків (35% -ї жирності) для кожного шару будемо ділити порівну на 150 мл;
  • 30 г желатину;
  • 150 г вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 2 столові ложки порошку какао;
  • 1 упаковка розпушувача.

Беремо глибоку миску, розбиваємо 4 яйця, додаємо стакан цукру і збиваємо. Потім півтори склянки борошна просіваємо і змішуємо з какао-порошком і розпушувачем, перемішуємо і додаємо в яйця. Добре перемішуємо все. Готуємо форму, вистилає її пекарської папером, яку потрібно ще промазати маслом. У підготовлену форму виливаємо тісто. Тісто слід вливати тонким шаром, щоб воно поступово рівномірно розтеклося. Ставимо в духовку перший шар (корж для випікання). За процесом треба стежити, різні духові печі по-різному смажать, тому визначайте готовність сірником. Коли спечеться корж, його необхідно остудити.

Бісквітний корж викласти на роз`ємну форму, якщо будуть зайві боки, їх потрібно підрізати. Після чого корж необхідно просочити. Якщо вживання торта передбачається дорослими, то просочуйте, ніж за краще. Для дитячого вжитку краще використовувати цукровий сироп. Коли добре промазали бісквітний корж, його слід відправити в холодильник.

шоколадні шари

Використання декількох видів шоколадуТепер можна приступати до виготовлення шарів з шоколаду. Для початку візьмемо чорний шоколад. Третю частину, т. Е. 10 г желатину, розчиняємо в мисочці з 2 столовими ложками води для набухання. Тим часом шоколад відправляємо нудитися разом з 50 г вершкового масла на дуже слабкому вогні на водяну баню. Охолоджені 150 мл вершків збиваємо до піни і назад відправляємо в холодильник. Набрав воду желатин слід злегка підігріти і гарненько розмішати до повного розчинення. Розчинений желатин тепер потрібно процідити крізь дрібне ситечко. Після цього додаємо желатинову масу до ще теплої шоколадній масі, перемішуємо і акуратно втручаємося туди ж збиті вершки. Перемішуємо в однорідну масу. Отриману масу потрібно вилити на підготовлений корж, при цьому встановивши бортики форми. І відправляємо все знову в холодильник застигати.

Наступний шар з молочного шоколаду готується аналогічно попередньому. На приготування цього шару ви витратите стільки ж часу, скільки необхідно для застигання шару з чорного шоколаду.

Те ж робимо з четвертим поруч. Тільки основою тут буде білий шоколад.

Найбільше клопоту завдають приготування верхнього білого шару, так як його складніше перемішувати, він виходить більш рідким.

Треба знати деякі важливі нюанси роботи з шоколадом. Кожен шоколад має певний склад, тому дотримуватися чіткої пропорції не завжди виходить. Так, наприклад, десь можна додати більше желатину, щоб шар шоколадного мусу вийшов більш щільним. Ні в якому разі не можна допускати перегрів шоколаду. Топити і працювати з шоколадним мусом треба так, щоб вода не потрапила в нього випадково з рук або посуду. При приготуванні суміші кожного шару врахуйте той факт, що не можна змішувати гарячу, краще дочекатися, коли вона стане теплою, але не охолола. Якщо розбавлений желатин охолоне і ви її додасте в суміш, можуть з`явитися грудочки.

Торт буде готовий через кілька годин, а краще залишити на всю ніч його в холодильнику. Після цього зняти борту форми і прикрасити десерт на ваш розсуд.

Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже