Популярні рецепти шоколадного кексу

Зміст:

Роздумуючи над тим, що зробити на десерт, багато господинь вирішують приготувати шоколадний кекс. Він радує своїм приголомшливим смаком і прекрасним ароматом. Рецептів його приготування безліч. Зупинимося на найбільш популярних з них.

шоколадний десерт

німецький рецепт

У Німеччині існує свій традиційний рецепт приготування кексу шоколадного з начинкою з нуги. Щоб порадувати своїх близьких оригінальним десертом, слід запастися такими інгредієнтами, як:

види шоколаду

  • масло вершкове - 250 г;
  • яйця - 8 шт .;
  • фруктоза - 100 г;
  • лимон - 1 шт .;
  • борошно - 100 г;
  • світла нуга - 400 г;
  • крохмаль - 100 г;
  • вершки - 100 г;
  • какао - 25 г
  • шоколад темний - 200 г;
  • шоколад білий - 100 г.

Процес приготування десерту за традиційним рецептом складається з наступних етапів:

Лимон для приготування десерту

  1. Вершкове масло необхідно дістати з холодильника і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Потім інгредієнт міститься в миску. До нього додається 60 г фруктози і какао. Все ретельно збивається віночком. Необхідно отримати з масла, какао і фруктози однорідну консистенцію.
  2. Лимон очищається від шкірки. З цитрусового вичавлюється сік і додається до масляною масою.
  3. Тепер потрібно відокремити білки від жовтків, останні розтираються товкачем до появи білуватою піни.
  4. Жовтки переливаються в масу з основними інгредієнтами, а потім все ретельно перемішується.
  5. Білки містяться в миску, до них додається фруктоза, а потім всі інгредієнти збиваються міксером. Після порційно вони додаються до маси з масла і жовтків. Потім вводиться крохмаль і борошно.
  6. Духовка розігрівається до 200 градусів.
  7. Деко затьмарюється пергаментним папером, куди відразу викладається тісто. Його обов`язково необхідно розрівняти ложкою. Випікається кекс протягом 10-15 хвилин. Потрібно, щоб він придбав золотисто-коричневу скоринку.
  8. Готовий десерт витягується з духовки, з нього забирається пергаментний папір, і потім він залишається остигати.
  9. Нуга перекладається в миску і розтоплюється на водяній бані. Але обов`язково її необхідно помішувати, інакше вона може застигнути грудкою. Після нуга остуджують і відставляється сторону.
  10. Холодні вершки переливаються в миску і збиваються в густу піну. Потім в них додається нуга і все ретельно перемішується.
  11. Кекс розрізається уздовж на дві частини і змащується вийшов вершковим кремом з нуги.
  12. Шоколадні плитки необхідно поламати на невеликі шматочки і розтопити в одній мисці на водяній бані. Після маса охолоджується до 32 градусів.
  13. Готової глазур`ю потрібно полити кекс. Коли він добре охолоне, десерт подається до столу.

класичний рецепт

Вершкове масло для приготування десертуБагатьох цікавить, як приготувати шоколадний кекс за класичним рецептом. Він передбачає такі інгредієнти:

  • масло вершкове - 200 г;
  • какао - 50 г;
  • цукор - 200 г;
  • молоко - 200 мл;
  • борошно - 450 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • ванілін - 1 пакетик;
  • розпушувач для тіста - пачка;
  • цукрова пудра - 20 г.

Процес приготування класичного кексу виглядає так:

Цукрова пудра для приготування шоколадного десерту

  1. Масло розрізається на скибочки, перекладається в миску і ставиться на повільний вогонь. Необхідно довести його до рідкої консистенції, а потім дати охолонути 2-3 хвилини.
  2. У розтоплене масло додається цукор і ванілін. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідного стану.
  3. У вийшла масляну масу додається стакан теплого молока. Далі туди вводяться яйця і какао, а потім все ретельно збивається міксером протягом 5-7 хвилин на середній швидкості.
  4. Борошно просівається в миску через сито. Це необхідно для того, щоб інгредієнт наситився киснем, а випічка вийшла більш повітряної.
  5. Розпушувач змішується з борошном, а потім інгредієнти додаються в масу з масла, борошна, яєць і какао. Необхідно отримати тісто трохи рідкої консистенції. Воно виливається в заздалегідь змащену форму для випічки і ставиться випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 45-50 хвилин.
  6. Готовий кекс витягується з форми, остуджують і посипається цукровою пудрою.

Рецепт кексу в глазурі з начинкою

Відмінним десертом стануть кекси з шоколадною глазур`ю з начинкою, приготовані в силіконових формочках. Їх рецепт передбачає такі інгредієнти:



Кекс з шоколадною начинкою

  • борошно - 450 г;
  • розпушувач - 5 г;
  • какао - склянки;
  • сіль - щіпка;
  • цукор - 250 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • ванілін - 1 г;
  • шоколад - 200 г;
  • вершки - 100 мл;
  • цукрова пудра - 20 г.

Готується десерт за цим рецептом таким чином:

Плитка молочного шоколаду для приготування глазурі

  1. Духовка розігрівається до 175 градусів.
  2. Борошно просівається разом з сіллю, содою, розпушувачем і какао.
  3. Яйця забиваються в миску, куди додається цукор, ванілін і масло.
  4. Борошняна суміш вводиться в яєчну, і все ретельно збивається віночком до отримання однорідної маси.
  5. Готове тісто викладається в формочки і випікається 25 хвилин.
  6. Кекси витягуються на решітку і остуджуються.
  7. Половина плитки шоколаду розтоплюється на водяній бані.
  8. Вершки в кількості 150 мл переливаються в миску і збиваються до густої пишної маси. Туди вводиться розтоплений шоколад, і все перемішується.
  9. Кекси наповнюються готовим кремом за допомогою шприца.
  10. Що залишився шоколад і вершки ставляться на водяну баню і нагріваються. Інгредієнти необхідно помішувати, а коли вони придбають однорідну консистенцію, то відразу знімаються з вогню.
  11. Кекси з начинкою прикрашаються готової глазур`ю, трохи остуджуються, а потім подаються до столу.

Швидкий кекс з ромом

Шоколадний кекс з ромомПриготувати швидко шоколадні кекси можна в мікрохвильовій печі. Всього 10 хвилин - і десерт можна подавати до столу. Щоб його приготувати, потрібно взяти:

  • борошно - 50 г;
  • цукор - 25 г;
  • какао - 20 г;
  • шоколад - 20 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • молоко - 30 мл;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • ванілін - 1 г;
  • ром - 5 мл;
  • сода - щіпка.

Готуються швидкі кекси таким чином:

  1. Сухі інгредієнти змішуються з яйцем і молоком.
  2. В отриману суміш додається ром, масло, тертий шоколад.
  3. Тісто розливається по формах і ставиться випікатися в мікрохвильову піч на 5 хвилин на середній потужності.
  4. Готовий десерт витягується з формочок, остуджують 2-3 хвилини і подається до столу.

Кекси з кремом-меренгою

Кекси з кремом-меренгоюОригінальним є рецепт шоколадних кексів з кремом-меренгою. Він передбачає такі інгредієнти:

Для кексів:

  • борошно - 450 г;
  • розпушувач - пакетика;
  • цукор - 300 г;
  • сіль - 5 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • вода - 300 мл;
  • пахта - 200 мл;
  • масло вершкове - 200 мл;
  • ванілін - 1 пакетик.

Для крему:

  • цукор - 300 г;
  • винний камінь - ч. л .;
  • сіль - щіпка;
  • масло вершкове - 450 г;
  • яєчні білки - 6 шт .;
  • ванілін - 5 м

Готується такий оригінальний десерт наступним чином:

  1. Всі сухі інгредієнти для тіста змішуються в мисці. Потім до них додається розтоплене масло, маслянка і вода, яйця. Потім все ретельно перемішується віночком до однорідного стану.
  2. Готове тісто розкладається по формах (до половини).
  3. Кекси випікаються при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин, а потім викладаються на решітку і остуджуються.
  4. Каструля з водою ставиться на вогонь. У миску меншого діаметра засипається цукор, сіль і білок від 6 яєць. Інгредієнти перемішуються над киплячою водою в каструлі (опускати миску в рідина не слід) протягом 3 хвилин.
  5. Отримана білкова суміш в мисці ставиться на стіл і збивається до пишної маси на низькій швидкості. Потім туди додається винний камінь, швидкість міксера збільшується і інгредієнти збиваються ще 10-15 хвилин.
  6. У вийшов крем необхідно порційно додати масло і ванілін, продовживши його збивання міксером. Після насадки необхідно змінити на звичайні і на малій швидкості перемішати всю масу.
  7. Готовий крем слід залишити на кілька годин. Після їм наповнюються кекси за допомогою кондитерського шприца. Десерт можна відразу подавати до столу.

Рецепт шоколадно-сирного кексу

Шоколадно-сирний кекс має ніжний смак. Готувати його дуже просто, потрібно лише заздалегідь запастися наступними інгредієнтами.

Шоколадно-сирний кексЇх список виглядає так:



Для тесту

  • вершкове масло - 180 г;
  • цукрова пудра - 150 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • какао-порошок - 35 г;
  • борошно - 120 г;
  • розпушувач - 10 м

Для начинки:

  • цукрова пудра - 60 г;
  • сир - 250 г;
  • яйце - 1 шт.

Інструкція з приготування десерту передбачає наступні кроки:

  1. Насамперед готується сирна начинка. Для цього в мисці змішується яйце і цукрова пудра. Після чого туди додається сир, і все збивається міксером до однорідної консистенції.
  2. Далі готується тісто. Розм`якшене масло розтирається з цукром. Туди додаються яйця, і все перемішується.
  3. У масляну масу вводиться борошно, розпушувач і какао. Інгредієнти збиваються віночком протягом 5-7 хвилин. Необхідно отримати однорідне тісто.
  4. Духовка розігрівається до 180 градусів.
  5. Форма змазується маслом, туди виливається половина шоколадного тесту. Потім на нього викладається сирна маса. Зверху все заливається рештою тестом.
  6. Випікається шоколадно-сирний кекс протягом 30 хвилин.
  7. Десерт подається на стіл в охолодженому вигляді.

Бананово-шоколадний кекс

Бананово-шоколадний кексАроматним і дуже смачним виходить бананово-шоколадний кекс. Щоб його приготувати, потрібно наступні інгредієнти:

  • вершкове масло - 100 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • цукор - 150 г;
  • банан - 1 шт .;
  • борошно - 350 г;
  • какао - 25 г;
  • сметана - 150 мл;
  • розпушувач - пакетика;
  • цукрова пудра - 10 г.

Процес приготування бананово-шоколадного кексу складається з цих етапів:

  1. Масло розрізається на тонкі скибочки і залишається при кімнатній температурі на 25 хвилин.
  2. Цукор насипається в миску, туди додається розм`якшене масло, і інгредієнти розтираються до отримання однорідної маси світлого відтінку. Потім вводяться яйця і все ретельно перемішується.
  3. У масляну суміш додається борошно, сметана і розпушувач. Інгредієнти перемішуються до однорідної консистенції за допомогою дерев`яної лопатки.
  4. Тісто розділяється на дві частини, в одну з яких додається какао.
  5. Банан очищається від шкірки і подрібнюється в блендері.
  6. Пюре з фрукта вводиться в решту тіста, і все перемішується.
  7. Духовка розігрівається до 180 градусів.
  8. Форма змазується маслом, туди порційно викладається шоколадне і бананове тісто.
  9. Випікається кекс протягом 20-25 хвилин, а після охолодження прикрашається цукровою пудрою і подається до столу.

Шоколадний кекс в глазурі на мінералці

Шоколадний кекс в глазуріНасичений шоколадний смак має кекс на мінералці. Для його приготування необхідно:

Для тесту:

  • борошно - 200 г;
  • волоські горіхи (мелені) - 150 г;
  • цукор - 300 г;
  • яйце - 5 шт .;
  • масло рослинне - 180 мл;
  • какао - 100 г;
  • мінералка - 180 мл.

Для глазурі:

  • темний шоколад - 150 г;
  • масло вершкове - 30 г;
  • вершки - 100 мл.

Процес приготування десерту на мінералці включає наступні етапи:

  1. Яйця забиваються в миску, до них додається цукор, а потім інгредієнти збиваються міксером протягом 8 хвилин.
  2. Сухі інгредієнти змішуються в іншій ємності і порційно підсипаються до яєчної маси. Перемішувати їх слід віником.
  3. В отриману суміш додається рослинне масло і мінералка. В результаті має вийти однорідне тісто з рідкою консистенцією.
  4. Духовка розігрівається до 150 градусів.
  5. У силіконову форму виливається тісто, яке необхідно випікати протягом 85 хвилин.
  6. Готовий кекс виймається з форми і залишається остигати.
  7. Для глазурі потрібно нагріти вершки, додати туди масло, тертий шоколад і все ретельно перемішати
  8. Готової глазур`ю заливається кекс і подається до столу.

Різноманіття рецептів шоколадного кексу дає можливість радувати свою сім`ю кожен раз новими десертами. Вони підкорять своїм чудовим смаком. Їх неодмінно варто приготувати.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже