Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах?

Зміст:

Шоколадні цукерки в домашніх умовах готуються досить легко і швидко. В даний час в магазинах асортимент шоколадних виробів може порадувати будь-якого ласуна. Однак, незважаючи на таке розмаїття, багато домохозяюшкі воліють радувати своїх рідних і близьких домашніми заготовками. І в цьому немає нічого дивного, адже домашні рецепти на увазі використання тільки корисних і якісних інгредієнтів.

Шоколадні цукерки, зроблені своїми руками

Що потрібно знати про приготування домашнього шоколаду?

  1. Шоколад не любить воду. Тому під час готування цукерок з глазур`ю треба бути дуже обережним і стежити за тим, щоб в той момент, коли шоколадна маса розплавляється на водяній бані, в неї не потрапило жодної краплі води. Це може безповоротно зіпсувати смак продукту. Цукерки вийдуть грудкуватими і занадто густими.
  2. Готувати кондитерські вироби з темного і білого шоколаду набагато простіше, ніж з молочного. Вся справа в тому, що молочна суміш дуже чутлива до перепадів температури і швидше зсідається.
  3. Трюфельні начинки треба обов`язково потримати в холодильнику до і після формування. Також важливо, щоб такі цукерки просохли після глазурування.
  4. Зберігати домашні цукерки можна не більше 5 днів, а в холодильнику не більше 14 днів.

Найпопулярніші рецепти з чорного шоколаду

Вже давно ні для кого не секрет, що найкориснішим вважається саме чорний шоколад. У ньому більше корисних речовин і менше цукру, який у великій кількості може викликати розвиток цукрового діабету. Будинки без особливих зусиль і витрат можна приготувати дуже смачні солодощі з даного продукту.

Трюфелі в домашніх умовах

  1. Трюфелі - вишукані ласощі, яке припаде до смаку будь-якому гурману. Домашні трюфелі виходять апетитними і більш економічними в порівнянні з солодощами з магазинних полиць.

Складові:

  • 200 г чорного шоколаду;
  • 40 г цукрової пудри;
  • 60 г жирних вершків;
  • 30 мл коньячка;
  • 25 г дрібно нарізану горішків;
  • 80 г какао-порошку.

Для початку слід обережно розтопити шоколадку на водяній бані. Паралельно слід змішати цукрову пудру з вершками, нагріти їх і після цього додати до шоколадної маси. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Далі до отриманої маси слід додати коньяк і горішки. Все знову гарненько перемішується і ставиться на 90 хвилин в холодильник. В кінцевому рахунку повинна вийти консистенція, схожа на пластилін. Залишається тільки зробити шоколадні кружечки і занурити їх в какао-порошок. Вже готові трюфелі повинні 1 годину простояти в холодильнику, після чого їх можна із задоволенням вживати в їжу.

  1. Удома можна приготувати і дуже смачні цукерки праліне, в яких чорний шоколад чудово поєднується з горіхово-медової начинкою.

Складові:

  • 20 г гіркої шоколадної солодощі;
  • 50 г волоських горіхів;
  • 1 ложка меду.

В першу чергу слід подрібнити волоські горіхи. Після цього отриману масу треба змішати з медом і сформувати з неї невеликі кружечки. Далі необхідно розтопити на водяній бані шоколад. Залишається тільки вмочити кожен кульку в шоколадну масу, прибрати їх в холодильник на 1,5 години - і страва готова.

  1. Цукерки а-ля Toffee - це ласощі готується дуже легко і виходить набагато смачніше, ніж цукерки з магазину.

Складові:

  • 40 г чорного десерту;
  • 40 г фундука;
  • 200 г ірису;
  • 4 ложки вершків;
  • 2 ложки масла вершкового;
  • 0,5 ложки рослинної олії.


Ірис слід розтопити на водяній бані і додати в отриману консистенцію вершкове масло і вершки. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Після цього треба почистити і злегка підсмажити фундук. Форму для цукерок необхідно обмазати рослинним маслом, помістити в кожну клітинку по 1 фундуку і залити розплавленим ірисом. Заготівлю слід відправити в холодильник хоча б на 10 хвилин. У цей час треба розплавити на водяній бані шоколад. Через 10 хвилин цукерки треба витягнути з холодильника і обережно покрити їх зверху шоколадом. Залишається тільки протримати ласощі в морозилці 6 годин.

Смачні цукерки з білого і молочного шоколаду

Рецепти домашніх цукерок з молочного та білого шоколаду дуже різноманітні. Білий шоколад відрізняється тонким смаком, а молочний - неймовірним ароматом.

Каталонські цукерки з фундуком

  1. Каталонські цукерки - дуже смачні ласощі, яке вдало поєднує в собі молочний і білий шоколад.

Складові:

  • 100 г білого десерту;
  • 70 г молочного шоколаду;
  • 20 г вершкового масла;
  • 50 г цукру;
  • 100 г фундука.

Для початку необхідно трохи підсмажити фундук. Після цього горішки треба подрібнити в блендері. У каструлі з товстим дном слід розтопити цукор. Треба бути обережним і простежити за тим, щоб цукор не підгорів. Далі до цукру треба додати фундук і все добре перемішати.

Отриману масу слід викласти на папір і дати їй охолонути. Коли горіхова маса остаточно охолоне, її слід перемолоти в блендері. Далі треба розтопити на водяній бані білий шоколад і змішати його з вершковим маслом. В отриману масу необхідно потроху додавати мелені горіхи. Повинна вийти досить густа консистенція. З неї треба сформувати кружечки, в кожному з яких повинен бути цілий горіх. Цукерки слід прибрати в холодильник на 10 хвилин. Залишається тільки витягнути цукерки з холодильника і вмочити їх у розтоплений молочний шоколад.

  1. Молочні цукерки - всіма улюблений десерт.

Такі шоколадні цукерки своїми руками виходять дуже ніжними і ароматними.

Складові:

  • 80 г молочної солодощі;
  • 100 г гіркого шоколадного десерту;
  • 150 г м`якого сиру.

Для початку треба розтопити гіркий шоколад і змастити ним маленькі паперові формочки. Форми слід на 20 хвилин поставити в холодильник, після чого їх треба ще раз змастити шоколадною масою і поставити знову на 20 хвилин в холодильник. У цей час необхідно розтопити молочний шоколад і збити його з сирною масою. Після цього з холодильника можна витягнути формочки і обережно відокремити шоколад від паперу. Залишається тільки наповнити шоколадні формочки кремом. Це дуже легко зробити за допомогою кондитерського мішечка.

  1. Домашні шоколадні цукерки «Брігадейро» дуже швидко готуються і так само швидко зникають з вази.


Складові:

  • 50 г білої шоколадки;
  • 400 г молока згущеного;
  • 20 г какао-порошку;

15 г вершкового масла.

У каструлі на повільному вогні слід підігріти масло, какао і молоко. Повинна вийти однорідна і гладка маса. Варити продукти треба не більше 10 хвилин. Коли маса охолоне, з неї слід скачати невеликі кульки. Готові шоколадні кульки слід обваляти в подрібненому на дрібній тертці білому шоколаді. Якщо цукерки вийшли дуже м`якими, то їх можна на 30 хвилин поставити в холодильник.

Додаткові «шедеври»

Цукати для приготування начинки для цукерок

Багато хто віддає перевагу готувати вдома цукерки з будь-якої начинкою. Рецепти домашніх цукерок з начинками дуже різноманітні. Особливою популярністю серед них користуються цукерки з мигдалем і цукатами. Для цього божественного десерту потрібно обзавестися такими інгредієнтами, як:

  • 150 г улюбленого шоколаду;
  • 1 яйце;
  • 15 цукатів;
  • 150 г мигдалю;
  • 100 г цукрової пудри;
  • лимонний сік.

Мигдаль слід прокип`ятити в гарячій воді кілька хвилин.

Після цього з горіхів треба зняти тонку плівку, підсмажити їх на сковорідці і подрібнити у блендері. В цей час в окремій мисці необхідно змішати збитий білок яйця з лимонним соком, цукровою пудрою і подрібненим мигдалем. В кінцевому рахунку повинна вийти густа суміш, з якої можна легко сформувати 15 частин. З кожної заготовки треба зробити «млинець». У центрі всіх «млинців» повинні розташовуватися цукати. Далі з них треба сформувати кульки і поставити в холодильник на 40 хвилин. Залишається тільки витягнути з холодильника мигдальні кульки і вмочити їх у розтоплений шоколад. Цукерки можна прикрасити смужками кольорової глазурі.

Фахівці попереджають, що домашні цукерки можна зберігати в холодильнику тільки в тому випадку, якщо шоколадна маса для глазурування НЕ темперованого. Вся справа в тому, що дане ласощі дуже вразливе до перепадів температури, тому якщо шоколад постійно витягувати і ставити в холодильник, то вже дуже скоро його зовнішній вигляд зіпсується.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже