Як приготувати шоколадну глазур на молоці

Зміст:

Чим прикрасити торт, кекс, маффин, печиво, пончик, еклер, Профітроль, тістечко або здобні домашню булочку? Шоколадна глазур на молоці - універсальний топпинг, який не тільки зробить десерт смачніше, але і прикрасить його. Крім різноманітної випічки, до якої додається згадана глазур, з нею можна подавати морозиво, свіжі фрукти, молочне желе і навіть сирну масу. Собівартість цього начинки набагато нижче, ніж у топленого гарячого шоколаду.

Смачна шоколадна глазур на молоці

Як приготувати солодкий соус?

Рецепт даного начинки дуже простий і доступний у виконанні. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 1,5-2 ст. л. какао-порошку;
  • 4-5 ст. л. молока;
  • півсклянки цукру;
  • 40-50 г вершкового масла;
  • 2-3 краплі екстракту ванілі або 0,5 ч. Л. ванільного цукру.

Какао для приготування шоколадної глазуріДля приготування улюбленого солодкого соусу молоко і вершкове масло обов`язково повинні бути жирними і свіжими, а пропорційні співвідношення між інгредієнтами строго дотримуються.

Чим більше масла і цукру використовується, тим більш блискучою виходить глазур. Щоб приготування зайняло менше часу, можна подрібнити цукровий пісок в пудру або додати готову покупну цукрову пудру.

Коли всі компоненти напоготові, можна приступати до справи. Береться металевий посуд невеликого обсягу. Це може бути каструля або мисочка.

У ній розтирається какао і цукор (цукрова пудра). Ця дія необхідно для того, щоб готова глазур з шоколаду не містила в собі грудочок.



В іншій ємності змішуються вершкове масло і підігріте молоко, потім вони збиваються і ставляться на слабкий вогонь.

Коли змішані інгредієнти розтопиться і стануть однорідною масою, настане саме час для того, щоб висипати в неї суміш з какао-порошку і цукру. Масло і молоко можна гріти не тільки на вогні, а й в мікрохвильовій печі. Нову суміш потрібно постійно помішувати до моменту кипіння. Потім її знімають з вогню і дають трохи охолонути перш, ніж додати в блюдо. На це йде 10-15 хвилин.

Помішування шоколадної глазурі на повільному вогніЯк перевірити, чи готова глазур? Потрібно зачерпнути невелика кількість суміші і капнути на тарілку. Якщо вона готова, то крапля застигне, якщо ж ні, то приготування триває. Ванілін - фінальний акорд в приготуванні.

Якщо помітно, що глазур шоколадна виходить занадто густа, то потрібно повернути її на повільний вогонь, додавши тепле молоко або трохи теплої води. Якщо топпинг надмірно рідкий, положення слід виправити за такою самою процедурою, додаючи НЕ молоко або воду, а додатковий цукор. Іноді замість цукру використовують борошно.

Якщо цей топпинг призначений для торта, то зволікати з додаванням його до коржам або тесту не варто. В іншому випадку він застигне, і все доведеться починати спочатку. Даний рецепт, як і було обіцяно, доступний і гранично простий у виконанні.

Інші рецепти приготування глазурі

Вищеописаний топпинг, який готується на основі шоколаду і молока, є найпростішим і поширеним рецептом. Але є й інші. Наприклад, на основі згущеного молока.



У такому випадку потрібна згущене молоко, жирність якої більше 8,5%. Береться масло, опускається в металевий посуд і ставиться на повільний вогонь. У нього додається цукор (цукрова пудра). Отриманої суміші можна давати кипіти, тому її потрібно постійно помішувати. Потім в неї додаються какао-порошок і згущене молоко. Перевірка готовності проводиться також, як і в першому рецепті для торта. Частку цукру коштує зменшити, щоб глазур не вийшла дуже нудотно.

Шоколадна глазур на пирозіЩе один рецепт шоколадної глазурі - сметанний. Для нього будуть потрібні:

  • 3 ст. л. жирної сметани;
  • 1,5-2 ч. Л. какао-порошку;
  • 3-4 ч. Л. цукру (цукрової пудри);
  • 30 г жирного вершкового масла.

Основа шоколадно-сметанного начинки - це сметана. Використання сметани з малим відсотком жирності може зіпсувати весь смак десерту, тому варто брати виключно смачну і жирну. Вершкове масло повинно відповідати тим самим вимогам.

Для приготування цієї глазурі змішуємо всі інгредієнти в металевій ємності, за винятком олії. Ємність ставиться на повільний вогонь. Коли маса дійде до однорідного стану, можна сміливо додавати масло. Не забувайте весь час помішувати і не давати їй пригоріти. Перед приготуванням потрібно врахувати, що цей топпинг не застигне. Він прекрасно підходить для тортів та іншої великої випічки.

Щоб урізноманітнити смак традиційної шоколадної глазурі, можна додати в неї трохи коньяку Амаретто або Бейліс, віскі, кокосового лікеру, м`яти, подрібнених горіхів. У тих рецептах, в складі яких знаходиться традиційний темний шоколад, його можна замінити білим шоколадом або ж задіяти і той, і інший сорт солодощі.

Глазур з шоколаду, приготована самостійно, своїми руками - це завжди смачне, ароматне і апетитне ласощі, Воно доречно в будь-який час року і на будь-якому торжестві. З причини того що рецепт включає в себе невеликий перелік інгредієнтів, глазур доступна, популярна і любима.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже