Рецепти печива з шоколадними шматочками

Зміст:

Печиво - улюблені ласощі дітей і дорослих, адже таку смачну випічку просто готувати і зручно брати з собою. Печиво з шоколадними шматочками - окрема сторінка в кулінарній історії. Таке ласощі більш вишукано і незвично, воно займе гідне місце на святковому столі.

американське печивоНазва "Американське печиво" міцно усталене по відношенню до цього десерту. Однак походження розсипчастого ласощі значення вже не має, так як наші господині давно взяли на озброєння оригінальний рецепт, продовжують модернізувати і удосконалювати його.

Поради щодо вибору інгредієнтів

Вершкове масло для приготування печиваПриготувати печиво вдома не складе труднощів навіть початківцю кондитерові, але є деякі особливості, які потрібно мати на увазі, перш ніж озброїтися віночком і борошном:

  1. Цукор. Як правило, в традиційних рецептах американського печива потрібно коричневий цукор. Причина - його менш нудотний смак, карамельний аромат і привабливий золотистий відтінок, який цукор надає готовій страві. Однак використання білого цукру страва не зіпсує, а якщо ви не любите надто солодке печиво, додайте в тісто ложку порошку какао.
  2. Шоколад. Цей інгредієнт дає волю вашої фантазії: білий, чорний, молочний - використовуйте будь-який, дрібно наламавши, нарубавши, накришивши або натер його на тертці перед додаванням в тісто. У кондитерських магазинах і навіть великих супермаркетах можна без зусиль знайти готові шоколадні краплі для випічки або кондитерську глазур в чіпсах (з білого і темного шоколаду). Варто звернути увагу, що вигляд і консистенція готового печива безпосередньо залежать від якості шоколаду: в складі хорошого переважає какао-масло, при випіканні він буде танути. Враховуйте це при приготуванні і використовуйте охолоджену плитку, хоча повністю він розтанути не встигне, тому що час приготування невелика. Готові краплі і глазур ж залишаться у виробі майже в первозданному вигляді.
  3. Масло. Не використовуйте маргарин - в даному випадку це сильно позначиться на смаку страви. Застосовуйте розм`якшене вершкове масло, тільки в такому стані відбувається максимальне змішування з іншими інгредієнтами. Але пам`ятайте, що тепле і розтоплене масло - дві зовсім різні субстанції, тому прискорити процес нагрівання вам може допомогти батарея або інше тепле місце, але ніяк не мікрохвильовка. Пам`ятайте, що в тесті масла досить, тому змащувати деко немає необхідності. Перед викладанням маси просто застеліть форму пергаментом.

Класичне американське печиво

Яйця для приготування печиваСкладові:

  • пачка вершкового масла - 200 г;
  • склянки борошна;
  • 1 стакан коричневого цукру;
  • склянки білого цукру;
  • 2 яйця;
  • 2 склянки шоколадних шматочків;
  • 1 ч. Л. ванілі / ваніліну;
  • 1 ч. Л. соди;
  • 1/2 ч. Л. солі.

Кожна господиня звикла починати готувати тісто з певних інгредієнтів. Якщо говорити про це рецепті печива з шматочками шоколаду, можна спочатку змішати всі сухі продукти: борошно, цукор, соду, сіль і ванілін. Після цього додавати все інше. Але все-таки приготування тіста на основі масла доцільніше починати з його збивання з цукром, після цього додамо яйця і ванілін. Тепер можна поступово всипати сухі продукти, змішані раніше або по черзі: якщо ви використовуєте розпушувач, всипати його разом з мукой- соду краще попередньо погасити оцтом.



В однорідну масу втручаємося шоколад і викладаємо 2 однакові порції тесту на харчову плівку, формуючи ковбаски (їх прибираємо на кілька годин в морозилку).

Заморожені ковбаски ріжемо кружечками в палець завтовшки і розкладаємо на пергамент. Випікати це кондитерське диво потрібно в розігрітій до 200 ° С духовці всього 8-10 хвилин, після чого дати охолонути. М`яке, розсипчасте домашнє печиво готове, краще за все воно поєднується з молоком.

Рецепт печива без яєць

Молоко для приготування печиваНе завжди вдома виявляються всі необхідні для рецепта інгредієнти, але вихід завжди є: якщо раптом ви не виявили в холодильнику яєць, м`яке печиво з шоколадом можна приготувати на молоці. Більш того, це, мабуть, найшвидший спосіб приготування заповітного десерту.

Складові:

  • 200 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • склянки молока;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 плитка темного шоколаду;
  • 1 ч. Л. соди;
  • ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. ваніліну.

Збиваємо масло з цукром і додаємо тепле молоко, просіяне борошно, сіль, ванілін і гаситься оцтом соду. У добре перемішане тісто висипаємо дрібно поламаний шоколад, рівномірно розподіляючи його, і прибираємо миску в холодильник на півгодини. Потім на деко, застелене пекарської папером, викладаємо ложкою тісто і випікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці 10-12 хвилин.

Шоколадне печиво з горіхами



Шоколад для приготування печиваСправжнім любителям всього шоколадного припаде до смаку рецепт м`якого печива з какао, шоколадними шматочками і горішками.

Складові:

  • 200 г вершкового масла;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 стакан коричневого цукру;
  • 2 склянки борошна;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. (З гіркою) какао;
  • 1 плитка шоколаду;
  • жменя волоських горіхів або мигдалю;
  • 1 ч. Л. ваніліну;
  • 1 ч. Л. соди;
  • ч. Л. солі.

Сухі інгредієнти змішуємо в окремій мисці (саме по собі какао дуже погано втручається в тісто) з масою з збитого масла, яєць і ваніліну. Додаємо сіль, погашену оцтом соду, рубані горіхи і шоколад. Ретельно перемішуємо тісто і прибираємо в холодильник на кілька годин, після чого катаємо невеликі кульки і викладаємо на пергамент. Як тільки солодкі "фрикадельки" потраплять в гарячу духовку, вони немов розтануть і перетворяться в золотисті коржики, які будуть дозрівати ще 9-10 хвилин.

Готові печива відмінно зберігаються в паперових пакетах: якщо в процесі приготування використовувалося хороше масло, вони будуть придатні для їжі і дуже апетитні протягом 1,5-2 місяців.

Але свіже тепле печиво з шматочками шоколаду, приготоване тільки що для близьких, завжди приємніше: використовуйте морожений напівфабрикат з готового тіста для того, щоб порадувати гостей гарячою випічкою. У морозилці тісто може зберігатися до 3 місяців.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже