Як готувати кекси з шоколадом?

Зміст:

Кекси з шоколадом - казково смачне частування, гідне будь-якого столу. Готується таке блюдо при наявності необхідних продуктів досить просто і цілком під силу навіть непрофесійним кулінарам.

Маленькі кекси з шоколадом

Кекси випікають як у великих, так і в маленьких спеціальних формочках з гофрованим краєм. Невеликі кексики з шоколадом подають до столу, не розрізавши їх. Солодкі, ароматні, вони є абсолютно непереборним спокусою і прекрасно підходять до святкового столу.

Кекси з шоколадною начинкою

Шоколад надає незабутню смакову гаму, яку так цінують кулінари. Шоколад сумісний з багатьма продуктами. У готові вироби він не просто вносить певні смакові нотки, а підкреслює і доповнює смак інших складових. Наприклад, в кексах з шоколадом і горіхами кожен з продуктів, не заглушаючи іншого, надає вишуканий смак десерту. Далі розглянемо деякі рецепти приготування шоколадних кексів.

Варто спробувати приготувати варіант шоколадного кексу з легким присмаком бренді.

Приготування займе трохи часу (близько 20 хвилин), а результат обов`язково порадує. Порядок приготування:

Горький шоколад для приготування кексів

  1. Розігріти духовку. 250 ° С - температура, при якій випікаються наші кекси.
  2. Підготувати формочки для випікання. Краще, якщо вони додатково будуть вистелені гофрованої пекарської папером в формі майбутніх готових кексів.
  3. розтопити шоколадву плитку. Для випічки використовується гіркий шоколад з високим вмістом твердої речовини какао (70-80%). У теплу розтоплену масу вмішати половину пачки вершкового масла.
  4. В окремий посуд розбити 3 яйця і збити. У густу яєчну піну всипати половину склянки цукрової пудри і, продовжуючи збивати, додати по столовій ложці (з гіркою) борошна і меленого мигдалю. Потім в отриману суміш акуратно влити шоколадно-масляну масу і ложку бренді.
  5. Розкласти суміш в підготовлені форми.
  6. Випікати 8-10 хвилин. За цей час кекси піднімуться і стануть щільними. Готовність перевіряється пальцями. Маса не прогинається, якщо на неї злегка натиснути.
  7. Остудити кекси до теплого стану.


Цей рецепт не виключає доповнення у вигляді родзинок, жменю якого можна додати в тісто перед випічкою. А шматочок шоколадки, вставлений в форму з масою перш, ніж буде поставлений в духовку, додасть додатковий смак і деякий прикраса готового виробу.

Шоколадний бісквітний кекс

Традиційне приготування кексів має на увазі собою використання великої кількості жирів. Хорошою альтернативою цьому може стати класичний бісквітний кекс. На його приготування йде більше години, але непередаваний смак і зовнішній вигляд порадують навіть гурмана.

Шоколадний бісквітний кексСекрет гарного бісквітного тіста полягає в правильній підготовці маси і температурному режимі подальшої випічки. Тому потрібно строго виконувати рецептуру виготовлення:

  1. Розігріти духовку до 180 ° С.
  2. Підготувати форму для випікання: змастити дно і краї і злегка «пріпиліть» борошном.
  3. Розтопити 50 г вершкового масла.
  4. Розбити 4 яйця в підходящий посуд і збивати до тих пір, поки яєчна маса не стане густою і буде злегка тягнутися за насадкою міксера.
  5. Просіяти половину склянки борошна з порошком какао (1 ст. Л.) Над масою і повільно влити олію, помішуючи ложкою. Суміш повинна стати однорідною.
  6. Вилити суміш у форму і відразу почати випічку. Час випічки складає 30-35 хвилин. Про готовність можна дізнатися за кольором бісквіта: він повинен стати золотисто-коричневим і пружним при натисканні пальцями.

Спечені кексу дати охолонути, присипати зверху цукром або цукровою пудрою, прикрасити свіжими ягодами. При бажанні можна розрізати на два коржі і промазати варенням.

Кекс з гарячим шоколадом усередині

Цей чудовий кекс легко готувати. Він смачний завжди, може бути і теплим, і пекуче гарячим, і холодним.

Кекс з шоколадною начинкою приготування:

  1. Розігріти духовку до 180 ° С.
  2. Круглу форму діаметром 20 см змастити маслом, поклавши на дно папір.
  3. Вершкове масло (60 г) розтерти з половиною склянки цукру, додати ванілін. У суміш ввести яйце, продовжуючи розтирати до світлої кремоподібної маси.
  4. Додати в масляну масу 100 г борошна і 0,5 ч. Л. соди, влити половину склянки молока і розмішати. Додати борошно, щоб маса стала густий.
  5. Викласти половину тіста в форму. В середину покласти шматочки шоколаду і зверху викласти другу половину тіста.
  6. Випікати 30 хвилин.

Коли кекс трохи охолоне, його можна змастити розтопленим маслом і посипати цукром з корицею. Він буде особливо чудовий, якщо його покрити шоколадною глазур`ю.

Сирні кекси з шоколадом



Часто для своїх виробів кондитери використовують сир. Цей продукт використовується в якості начинки і як основа при замішуванні тіста. Кекси не є винятком. Головна умова для використання сиру - його консистенція. Вона повинна бути м`якою і розсипчастою, без грудок. Тому сир, перш ніж почати використовувати, протирають через дрібне сито. Інакше в готовому виробі неразбітие грудочки сиру затвердіють, їх буде важко жувати.

Кекси з сиру з шоколадомЩоб приготувати сирний кекс, знадобляться:

  • склянка борошна;
  • 0,5 ч. Л. соди;
  • пачка вершкового масла;
  • 200 г сиру;
  • яйце;
  • половина склянки цукру.

З продуктів замісити тісто і розкласти в одну велику форму (або кілька маленьких формочок), наповнивши її до половини висоти, і випікати при низькій температурі. Готові кекси можна присипати цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

Слід знати, що сир з шоколадом в випікаються виробах прекрасно поєднуються за смаком. Тому можна сміливо експериментувати: вводити шоколад в сирне тісто, використовувати як глазур в готової сирної випічки. У кексу сирного з шоколадом буде багато шанувальників з любителів солодких десертів.

Секрети від кулінарів

У кожної господині є свої кулінарні секрети для отримання гідних результатів в процесі приготування їжі. Для випічки кексів кулінари радять робити наступне:

  1. Щоб розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, розламайте плитку на шматочки, складіть в миску і поставте в піч на 3-4 хвилини, включивши її на малу потужність. Слідкуйте за процесом танення.
  2. Щоб приготувати маленькі порційні кексики, як форми для випікання можна використовувати керамічний посуд: чашки, піали. Такі форми слід ставити в холодну духову шафу.
  3. Щоб готувати кекси, застосуєте сучасні силіконові форми. Тісто в них не пригорає і не прилипає до стінок і дну.
  4. Щоб горіхи в випічці були смачними, їх потрібно попередньо підсмажити. Потім очистити від шкірки і подрібнити.

Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже