Як працює шоколадний фонтан?

Зміст:

Шоколадний фонтан стане прикрасою будь-якого свята і зробить приємне враження на всіх присутніх. Осторонь не залишаться ні дорослі, ні діти. Шоколадний фонтан - відмінна альтернатива святкового торту. Він принесе гостям безліч позитивних емоцій і урізноманітнює сам захід.

Шоколадні фонтани на торжестві

Солодка установка складається з декількох каскадів, за якими безперервно відбувається кругообіг шоколаду (білого, чорного, молочного або навіть кольорового). Солодкість представлена в розтопленому вигляді. Цьому сприяє спеціальний нагрівач в чаші фонтану.

Історія появи

Перша установка з ллється солодкістю побачила світ ще в 80-х рр. XX століття. Виготовила його канадська компанія Design & Realisation. Але така ідея не користувалася особливою популярністю. Правда, вже в кінці 90-х деякі фірми знову зацікавилися задумкою, а на початку 2000 року фонтани з шоколаду знайшли заслужене визнання.

Зараз послугу оренди солодких фонтанів надають багато компаній-організатори святкувань. Прилад можна вибрати на будь-який гаманець. Але гості, оцінивши його по достоїнству, набувають пристрій і для особистого користування.

Особливості роботи фонтану

Використання фруктів для шоколадного фонтануУ шоколадні фонтани можна завантажити звичайні плитки шоколаду. Для цього існує спеціальне ласощі, в якому знаходиться більше какао-масла. Цей шоколад має меншу температуру плавлення і володіє більш рідкої консистенцією. Він плавиться при температурі 35-40 ° С, тоді як для твердої солодощі в плитці потрібно мінімум 50 ° С.

Купити шоколад для фонтану можна в спеціалізованих магазинах (в брикетах вагою від 1 до декількох кілограм). Маса легко піддається плавлення в звичайній мікрохвильовій печі.

Найкращими в якості завантаження в фонтан з шоколаду вважаються вироби швейцарської фірми Barry Callebaut. Славиться шоколад з Бельгії: «Маракайбо», «Пуратос», «Кабо Бланко» та інші. Краще відразу не поскупитися, щоб надалі забезпечити безперебійну роботу самого приладу і порадувати своїх гостей високоякісним стравою.

Якщо клієнт хоче використовувати шоколад в плитках, то солодкість повинна бути без добавок і містити не менше 60% какао. В такому випадку необхідно буде змінити його консистенцію.

Які бувають установки?

Пристрій шоколадного фонтануКожен фонтан розрахований на певну кількість присутніх, що дуже зручно при його виборі. Отже, по місткості вони можуть бути маленькими (міні - від 300 г і до 4 кг), середніми (5-8 кг) і великими (до 15 кг). Місткість прямо залежить від розміру установки.



Шоколадний фонтан включає в себе:

  1. Чашу-основу, в якій знаходиться нагрівач. Він нагріває шоколад до температури 60 ° С.
  2. Підвідний гвинт, завдяки якому шоколад піднімається.
  3. Безпосередньо ярусное спорудження.

Досягаючи верхнього ярусу, шоколад виливається з нього і починає своє падіння, при цьому температура рідини досягає 40 ° С. Фонтан працює від електричної мережі.

Завантаження шоколаду

Підготовка шоколаду для фонтануДля початку потрібно взяти необхідну кількість шоколаду (при цьому варто врахувати, що обсяг збільшиться на чверть) і відправити його в мікрохвильову піч. Досить середньої температури, і вже через кілька хвилин розплавлену солодкість можна дістати і перемішати. На цьому етапі можливе додавання лікеру, вершків або рослинного масла (безбарвного і позбавленого смаку) для розрідження. Розріджують зазвичай плитковий шоколад.

Потім знову відправити на кілька хвилин в піч. Важливо стежити за тим, щоб шоколад не пригоріла. Солодкість можна розтопити і на водяній бані. Включають фонтан для шоколаду в розетку, прогрівають чашу при максимальній температурі протягом 15 хвилин. Після цього потрібно знизити температуру і залити шоколад так, щоб до краю залишалося менше 1 см.

Деякі шоколадні фонтани не вимагають попереднього розплавлення шоколадної маси. У них засипають певну кількість шоколаду, і нагрівальний елемент починає його розтоплювати. При цьому масу потрібно періодично помішувати. І тільки після завершення процедури включають мотор установки фонтану.

Інструкція по застосуванню

Використання зефіру для шоколадного фонтануЯк користуватися шоколадним фонтаном? Насправді, тут немає нічого складного. Досить уважно прочитати інструкцію по застосуванню конкретного типу фонтану.

На першому етапі фонтан відповідно до інструкції збирається. Далі він розігрівається, а потім в нього вливають вже розтоплений шоколад. Після всіх маніпуляцій включається мотор.

Через певний час апарат вимикають. Не варто хвилюватися через те, що шоколад буде продовжувати стікати ще деякий час.

Після використання солодку масу витягують (його можна використовувати потім як десерт) і розбирають фонтан.

Ось деякі поради, які допоможуть при роботі з шоколадним фонтаном.



Спеціальний шоколад для фонтану

  1. Фонтан потрібно встановлювати виключно на рівну поверхню і далеко від вентиляції.
  2. Не можна користуватися фонтаном після 4-6 годин роботи, інакше шоколад почне підгоряти.
  3. Не варто допускати потрапляння вологи або чужорідних тіл в рідку масу. При попаданні, наприклад, шматочки фрукта його варто негайно витягти, інакше апарат може засмітитися.

Шоколад не підлягає повторному використанню. Його можна застосувати в якості відмінного десерту (покришити в нього печиво і дати застигнути).

Якщо шоколад тече з прорізами і уривками, то це ознака недостатньої кількості або надмірної густоти рідини.

У першому випадку потрібно додати ще шоколаду, а в другому - додати трохи рослинного масла. Робити це варто тільки тоді, коли апарат вимкнений, але оперативно, щоб шоколадна суміш не застигла.

У шоколадну масу можна вмочити різні фрукти (яблуко, мандарин, персик, банан, полуницю), зефір, бісквіт, мармелад, печиво, сир на паличках. Отже, рекомендується заздалегідь запастися цими продуктами, а також серветками і паличками.

Якщо використаний шоколад зіпсований і його потрібно викинути, то ні в якому разі не можна виливати його в раковину. Це загрожує засміченням каналізації. Краще злити його просто в пакет.

Мити в посудомийній машині можна тільки деякі частини установки (яруси, трубки). Не можна мити чашу, так як там знаходиться мотор, а вода може вивести його з ладу. Шоколад з чаші краще видаляти за допомогою вологого рушника або серветки.

При правильному використанні шоколадний фонтан подарує незабутню атмосферу, про яку ще довго будуть згадувати всі гості!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже