Користь і рецепти приготування молочного шоколаду

Зміст:

Шоколад молочний - улюблені ласощі і дорослих, і дітей. При всій його калорійності він все ж є прекрасним засобом для вироблення ендорфінів, які ще називають гормонами радості. Займаючись інтелектуальною працею, часто ловиш себе на думці: «А чи не з`їсти чогось солоденького?» На допомогу приходить ласий шматочок молочного шоколаду, який тане в роті, і на важко оцінити потреби тут же знаходяться відповіді. Але на скільки відсотків корисний даний продукт? Які правила вживання повинен знати кожен, щоб не нашкодити собі?

Плитка молочного шоколаду

Користь і калорійність молочного шоколаду

Наші предки вживали в їжу даний продукт, але дещо в іншому стані. Це був напій з какао-бобів. З роками кожне покоління вносило в нього свої корективи, які полягали в наданні солодощі. У 1870 році до напою додали цукор і згущене молоко і охолодили його. Вийшов твердий молочний шоколад. Популярність ласощі зросла в кілька разів.

У сучасному світі кожен намагається придбати цей приголомшливо смачний десерт. Через своєю поживністю і калорійності цей продукт рекомендують використовувати в меню льотчикам, космонавтам і військовослужбовцям.

Основу складу шоколаду становить какао у вигляді порошку і масла в певних пропорціях. Молочний смак надає згущене і незбиране молоко в натуральному або сухому вигляді. Для додання аромату використовують ваніль і різні добавки:

Ізюм - добавка для молочного шоколаду

  • горіхи;
  • родзинки;
  • подрібнені вафлі.

Для ефективного плавлення в молочному шоколаді присутній лецитин, який витягують з сої. Цей компонент може продовжити термін зберігання продукту.

Великий вміст цукру обумовлює високу калорійність молочного шоколаду. Вона становить 553 ккал. Найбільший відсоток вмісту жирів (близько 312 ккал), вуглеводи стоять на другому місці (200 ккал). Енергетична цінність білків незначна (близько 39 ккал).



Користь молочного шоколаду полягає в наявності вітамінів у складі продукту. До них відносять:

  • теобромін;
  • катехін;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • залізо.

Ці речовини покращують роботу мозку, благотворно впливають на роботу серця і судин, тим самим покращуючи пам`ять і заряджаючи організм енергією на весь день.

Склад молочного шоколаду

Какао-порошокОснову всіх інгредієнтів складає какао-порошок. Тверді частинки какао, на думку європейських фахівців, повинні міститися в шоколаді в кількості 25% від всіх інших інгредієнтів. Здатність укріпляти шоколад набуває через какао-масла. Його навчилися отримувати за допомогою преса ще на початку дев`ятнадцятого століття. Жири, що додаються в шоколад, можуть бути як рослинними, так і молочними.

Після віджимання тертих какао-бобів залишався порошок, який легко розчинявся у воді або молоці. Змішуючи його з цукром або згущеним молоком, додаючи масло какао-бобів і добре охолоджуючи, отримували смачний молочний шоколад. Перші плитки, які виготовляли за такою рецептурою, були зроблені в Англії. Це був найкращий десерт, який був доступний лише багатим.

Деякі сучасні провідні шоколадні фабрики надають особливого аромату шоколаду за допомогою ваніліну або справжньою ванілі. Ця речовина в усьому світі вважають сильним афродизіаком.

Виробники цих ласощів, звичайно ж, переживають за терміни його реалізації і зберігання. Тому до складу додаються різні емульгатори (соєвий лецитин), консерванти, згущувачі. З їх допомогою підвищується температура плавлення і збільшується час для зберігання. Хоча і процентний вміст цих речовин незначне, але воно насторожує покупців. Деякі домогосподарки, щоб уберегти своїх маленьких шанувальників і "пожирачів" смачного десерту від небезпечних речовин, придумують різні рецепти приготування шоколаду в домашніх умовах.

Рецепти приготування молочного шоколаду

У наш час шоколад не є дефіцитом. Кожен може його купити і навіть приготувати вдома. Але чому ж замінити какао-масло, щоб отримати саме плитковий варіант. Цей не дуже доступний всім інгредієнт домогосподарки вирішили замінити вершками, сметаною високої жирності або звичайним вершковим маслом. На 100 грамів какао беруть 50 грамів вершкового масла і одну чайну ложку цукру. Таке співвідношення є основним. Кількість продуктів можна збільшити за бажанням. Масло нарізають шматочками і розтоплюють на водяній бані. Потім змішують з цукром і какао. Отриману суміш варять близько 2-3 хвилин, заливають у форму і охолоджують до повного застигання. До даних інгредієнтів додають молоко і ваніль і проводять ту ж процедуру приготування.



Деякі кулінари до всіх перерахованих інгредієнтів додають ще борошно. На дві третини склянки молока потрібно взяти 400 грамів какао в порошку, дві столові ложки вершкового масла, половину склянки цукру і столову ложку з гіркою борошна.

Какао змішують з маслом і гарненько збивають блендером. На паровій бані пасту доводимо до стану густої сметани, постійно помішуючи, додаємо молоко, цукор і борошно. Необхідно стежити за тим, щоб в суміші не утворювалися грудочки. Готову суміш викладаємо в підготовлену форму і охолоджуємо.

Незвичайний смак молочний шоколад може придбати за допомогою начинки, яку можна зробити з горіхів, кураги, інжиру, чорносливу, арахісу, мигдалю. Ці подрібнені продукти можна просто всипати до основних, а краще заливати в формочки шарами: шоколадна суміш, начинка - і повторювати знову до повного заповнення.

Деякі господині додають в шоколад різні прянощі: корицю, цедру лимона або апельсина, родзинки.

Шоколад по праву вважають королем десертів.

Він є дуже смачним ласощами для всіх без винятку. Виробники намагаються урізноманітнити асортимент і порадувати покупців новими винаходами. Але особливим і неповторним його можна зробити в домашніх умовах, дотримуючись рецептури. Вживання цього смачного десерту кожен день в невеликих кількостях не тільки не зашкодить вашому організму, але і додасть енергії і сили.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже