Чорний гіркий шоколад - види калорійність склад і властивості

Зміст:

Шоколад - це одне з найулюбленіших і затребуваних ласощів багатьох жителів нашої планети. Калорійність шоколад гіркий і молочний має різну, це відноситься до складу і властивостей різних видів цього продукту. З наукової точки зору це продукт, який виходить в результаті переробки насіння шоколадного дерева - какао-бобів. На сьогоднішній день існує три види цього продукту: молочний, білий і чорний шоколад. Кожен з видів має свої переваги і недоліки.

Горький чорний шоколад

Головною відмінністю одного виду продукту від іншого є співвідношення в продукті цукру і какао. Важливо відзначити, що якісний продукт містить саме какао, а не какао-порошок. Дані про склад можна знайти на обгортці в розділі зміст, там же вказано повний склад компонентів.

Калорійність шоколадних виробів безпосередньо залежить від процентного вмісту какао, а також наявності в ньому різних добавок і смакових наповнювачів. До останніх відносяться різні види горіхів, сухофруктів, помадок, начинок і т.п.

Шоколад і його калорійність

Розраховуючи дієту, складаючи щоденний раціон, прийнято прораховувати кількість ккал в кожному продукті. Але що робити, коли енергетична цінність шоколаду в різних джерелах відрізняється? Все досить просто. Різний шоколад містить різну кількість калорій.

калорійність шоколадуЯкщо розглядати калорійність гіркого шоколаду в порівнянні з іншими видами цього продукту, картина буде наступна:

  • найкалорійнішим вважається вершковий білий шоколад до 700 калорій;
  • молочний шоколад через високий вміст цукру має калорійність від 550 до 680 ккал;
  • чорний шоколад в залежності від вмісту какао має енергетичну цінність від 500 до 540 ккал.

Тобто, якщо розглядати всі різновиди шоколаду і оцінювати їх калорійність, шоколад гіркий без добавок є найменш калорійним продуктом, а тому найбільш часто використовуваних в різних дієтах.

Види гіркого шоколаду



Спочатку шоколад мав досить гіркий смак, виготовлявся виключно у вигляді напою і активно використовувався серед стародавніх індійців та інших корінних жителів Америки. За легендою це був напій бога, саме бог говорив обраним, як правильно збирати плоди какао, обсмажувати їх і готувати дивовижний напій, гідний тільки обраних.

Сьогодні чорний шоколад - це один з найбільш корисних і смачних продуктів, які знає людство. Затребуваний продукт перед тим, як впасти в продаж, проходить безліч тестів і проб, він обов`язково повинен відповідати ГОСТу Р 52821-2007.

Поліпшення мозкової діяльності завдяки шоколадуСправжній шоколад - це кондитерський виріб, в складі якого містяться терті какао-боби в вигляді дрібно розтертої крихти або крупинок і натуральне какао-масло.

Сучасні виробники нерідко замість какао-масла використовують суміші різних рослинних масел з какао-порошком, що істотно знижує смакові якості і корисні властивості продукту. Такі вироби відносяться до категорії шоколадних плиток, єдиним їх перевагою є більш низька собівартість і в підсумку остаточна ціна.

Чорний шоколад поділяється на кілька різновидів:

  1. Екстра - більше 90% какао;
  2. Класичний - від 70-85% какао;
  3. Чорний з додаванням молока - 55-60% какао;
  4. Десертний чорний - до 60% какао.

Користь чорного шоколаду. Головна відмінність чорного гіркого шоколаду від всіх інших видів шоколаду - це відсутність молока і вміст у його складі не менше 60% какао-бобів.

Користь чорного шоколаду багаторазово досліджена медиками і дієтологами. Коротенько про корисні властивості цього продукту:

Шоколадна дієта для схуднення

  • стимулює діяльність головного мозку за рахунок поліпшення кровообігу в судинах;
  • відмінно насичує організм - всього кілька часточок здатні вгамувати голод;
  • є визнаним антиоксидантом - щоденне вживання шоколаду в невеликій кількості істотно знижує ризик утворення злоякісних утворень і виразкових захворювань;
  • незважаючи на вміст цукру, продукт є дієтичним, на основі нього розроблено безліч дієт для схуднення і підтримки організму в тонусі;
  • благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, зокрема зміцнює серцевий м`яз, що значно знижує загрозу інфаркту;
  • в протиріччі до приставки «гіркий», ці ласощі викликає позитивні емоції, почуття радості, задоволення, енергії і бадьорості, наявність в чорному шоколаді кофеїну і фенолів здатні розбудити, підбадьорити організм.


Крім того, темний шоколад є відмінним засобом у боротьбі з проблемами нервової системи. Вся справа в тому, що цей продукт містить спеціальний нейропередатчіков L-триптофан, який відповідає за розслаблення мозку і магній - елемент, відомий своїм заспокійливим впливом на нервову систему. Зрозуміло, повністю заповнити дефіцит магнію за рахунок одного тільки шоколаду навряд чи вийде, але навіть в одній часточці є достатня кількість мінералів, щоб швидко заспокоїтися і зосередитися.

біохімічний склад

У гіркому шоколаді містяться насичені жирні кислоти (близько 20 г в плитці), які є одним з важливих джерелом енергії і життєвих сил для організму.

Користь шоколаду для серцяКрім того, в них розчиняються дуже багато вітамінів з групи жиророзчинних. Саме з жирних кислот в людському тілі синтезуються фосфолепіди, які в свою чергу служать будівельним матеріалом для клітин. Розумне вживання продуктів, що містять жирні кислоти, зупиняє процеси старіння і стимулює оновлення і регенерацію клітинних мембран.

За вмістом вітамінів, а особливо мінералів гіркий шоколад може змагатися з найкориснішими дієтичними продуктами:

  • склад вітамінів включає вітамін PP, вітамін E і групи B;
  • мінеральний склад більш насичений - магній, кальцій, калій, фосфор, залізо.

Високий вміст магнію (133 мг) і фосфору (170 г) забезпечує захист нервових клітин, а калію (363 мг) забезпечує нормальний тиск, тонізує судини і тканини м`язів.

Застереження - ложка дьогтю

Як і будь-який інший продукт, гіркий шоколад може мати і негативний вплив на наш організм, але тільки при надмірному його вживанні. Вся справа в можливу залежність. Перенасичення організму продуктом може привести до порушення гормонального балансу, появи зайвої ваги з усіма наслідками.

Якщо процентне співвідношення відрізняється, то, швидше за все, ви маєте справу або не з гірким шоколадом, або з шоколадом іншого виду - молочним, білим, вершковим і ін. Чим більше в шоколаді какао, тим якісніше вважається продукт. Але при вмісті більше 60% какао-бобів шоколад знаходить досить специфічний смак, який сподобається далеко не кожному любителю солодощів.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже