Білий шоколад: які його користь і шкода?

Зміст:

Шоколад завоював серця мільйонів шанувальників солодкого. Але тим не менше багато хто питає: якщо вживати білий шоколад, користь і шкода чи будуть для організму?

Користь білого шоколаду для організму

Історія появи ласощі

Білий шоколад має не таку довгу і багату історію, як темний з какао-бобів. Прабатьком сучасного шоколаду був холодний напій, що виготовляється з бобів какао в доколумбової Америці. твердий темний шоколад з`явився на початку XIX століття, а до середини XIX століття, з появою машинного виробництва, популярність і популярність цих ласощів набрали більших обертів. Всюди стали відкриватися шоколадні і цукеркові фабрики, збільшуючи кількість шанувальників цього вишуканих ласощів. Експерименти з шоколадом не зупиняються, з`являється шоколад з горіхами, цукатами, вином і навіть пивом. Ще на початку XX століття ніхто навіть і не чув про такий незвичайний ласощах, як білий шоколад. Своєю появою він зобов`язаний всесвітньо відомої компанії Nestle, яка вирішила вжити з користю залишки масла какао. Рецепт білого виявився напрочуд простий, адже в його склад увійшли цукор, плівкове сухе молоко і ванілін для додання характерного аромату. Минуло 50 років з дня винаходу цих ласощів, і в 1980 році спостерігався небувалий успіх білого шоколаду у ласунів усього світу.

склад шоколаду

55% - частка цукру в білому шоколадіСаме надто солодкий смак є причиною одвічних суперечок визнаних гурманів. Через відсутність какао-порошку десерт втратив знайому всім гірчинку і придбав характерний білий колір зі злегка карамельним відтінком. Так, за загальноприйнятими міжнародними стандартами цукру або підсолоджувачів в білому присутні близько 55%, частка масла какао становить 20%, тобто 14% сухого молока і близько 3,5% молочного жиру. Зміст будь-яких інших інгредієнтів в складі продукту буде говорити про низьку якість. Часто на етикетках дешевого білого шоколаду можна побачити рослинні жири в складі продукту, яких у цьому ласощах не повинно міститися. Різноманіття сортів білого досягається шляхом додавання в цей продукт різних інгредієнтів, таких, як горіхи, родзинки, пластівці і всілякі інші складові.

Застосування в кулінарії і косметології

Такого широкого застосування в кулінарії, як темний, білий шоколад не отримав. Найчастіше він є самостійним десертом, а в кондитерському виробництві можна зустріти схожий продукт, який не є білим шоколадом і складається з гідрогенізованих жирів. Для прикраси десертів краще використовувати терту стружку. При розтоплюванні білого не слід додавати воду, так як це призведе до появи грудочок і неможливості використання продукту в кондитерських цілях.

Терта стружка білого шоколаду для прикраси десертівНа сьогодні шоколад активно застосовується в косметичних цілях. І білий не став винятком. Завдяки високому вмісту какао-масла цей продукт надає благотворну дію на шкіру. Зовнішнє застосування допомагає омолодити шкіру, додати їй здорове сяйво, очистити і зволожити. Танін, що міститься в білому шоколаді, прискорює загоєння ран і саден, а шоколадні ванни і обгортання дарують шкірі потужний заряд молодості і здоров`я. Звичайно, косметичний і харчової шоколад не одне і те ж. Продукт, який використовується в косметології, не містить цукру і підсилювачів смаку.

Шкода білого шоколаду

Білий не володіє таким набором корисних властивостей, як чорний або молочний. Це обумовлено відсутністю в складі какао-порошку, що містить тонізуючі речовини і антидепресанти. В силу високого вмісту цукру в білому ласощах зайве вживання цього продукту може призвести до цукрового діабету. Це солодке блюдо і досить жирний продукт, тому при вживанні його в більших кількостях в їжу великий ризик ожиріння.



На відміну від темного, що містить в`яжучі речовини, що стримують зростання бактерій в ротовій порожнині, білий шоколад може стати причиною появи темного нальоту на зубах і розвитку карієсу.

Поява надмірної ваги при великому вживанні білого шоколадуКакао-масло, що міститься в цьому виді шоколаду, при надмірному вживанні здатне привести до індивідуальних алергічних реакцій.

За калорійністю білий займає перше місце серед інших видів продукту. У 100 г цих солодких ласощів містяться 554 Ккал, в той час як в молочному шоколаді 550 Ккал, а в гіркому всього лише 539 Ккал.

Варто пам`ятати, що вживання великої кількості білого шоколаду здатне підвищити тиск, спровокувати аритмію і навіть викликати звикання. А наслідками звикання стануть неконтрольоване споживання продукту і появу надмірної ваги.

Користь білого шоколаду

Існує думка, що покупка білого є марною тратою грошей, а вживання цих ласощів в їжу здатне тільки нашкодити організму. Багато любителів цих ласощів не раз задавалися питанням: чим корисний білий шоколад? Звичайно, цей продукт не має такої великим набором корисних властивостей, як темний шоколад. Але відсутність в його складі какао-порошку, найціннішого продукту, відомого з давніх часів, не позбавляє ці ласощі корисних якостей.

Користь масла какао в білому шоколадіОсновний корисної складової кондитерського виробу є масло какао, що отримується шляхом вичавлювання з мелених зерен плодів шоколадного дерева. Какао-масло має біло-жовтуватий колір, приємний ніжний запах. Дуже важливо вживати в їжу білий шоколад, в складі якого не буде дешевих і шкідливих для здоров`я замінників у вигляді гідрогенізованих соєвого, ріпакової, бавовняного і пальмової олій. Майже половину в маслі какао займає олеїнова кислота, яка б знизила рівень холестерину в організмі, а третя частина - це стеаринова кислота, що не підвищує кількість холестерину в крові. Саме завдяки маслу какао білий шоколад не плавиться навіть при найвищих температурах, залишаючись твердим і ламким.



У білому шоколаді відсутні кофеїн і теобромін, тому в невеликих кількостях його можна вживати людям, схильним до підвищеного кров`яного тиску або мають алергію на ці компоненти. Таким чином, не маючи можливості споживати темний шоколад за станом здоров`я, його можна замінити на білий і насолоджуватися ніжним смаком ласощі з масла какао. Завдяки відсутності в складі кофеїну шоколад в невеликих кількостях дозволено споживати навіть дітям.

Білий шоколад містить корисний вітамін Е, який сприяє успішному виношування плоду. Тільки не варто зловживати цими ласощами, віддаючи перевагу лише якісного продукту без дешевих замінників.

Вітамін К, якого немає в темному шоколаді, надає благотворну дію на роботу нирок і допомагає організму в засвоєнні кальцію.

Любителям і цінителям неповторного смаку і аромату білого шоколаду не варто відмовляти собі в задоволенні від споживання цього найніжнішого ласощі. Як і будь-який продукт, він здатний викликати різні реакції організму.

Те, чи будуть отримані користь чи шкода від споживання білого шоколаду, залежить в першу чергу від кількості з`їденого продукту.

З`їдаючи помірну дозу якісного продукту, можна надати лише благотворний вплив на організм, поліпшити настрій і отримати справжнє гастрономічне насолоду.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже