Користь білого шоколаду

Зміст:

Серед маси солодощів, які можна знайти в будь-якому магазині, не можна не згадати білий шоколад. Всі солодкі плитки і ласощі з білого шоколаду припадають до смаку більшості людей. Хоча, звичайно, бувають і ті, хто цей десерт не любить або просто не вважає його шоколадом.

Користь білого шоколаду для людини

Що являє собою ця насолода, з чого виготовляється, якими корисними і шкідливими властивостями володіє і чи варто її купувати?

Критерії білого шоколаду

Білий шоколад - це різновид шоколаду, яка, як і інші типи, виготовляється на основі масла какао. Крім нього до складу цього типу шоколаду традиційно входить цукор (зрідка його замінник), ванілін і сухе молоко. На відміну від інших видів продукту, в білий не додається жодного какао-порошок. Саме через відсутність цієї добавки він не темного відтінку, а нагадує за кольором слонову кістку або має інший близький до білого (жовтого) колір.

відсутність кофеїну

Ще одна відмінність цього шоколаду - це відсутність кофеїну і теоброміну, антиоксидантів, якими славиться шоколад. Наступне важлива відмінність від класичного шоколаду - це карамельний присмак. Він виходить завдяки сухому молоку і ароматизаторів, часто ваніліну.

Білий шоколад з`явився в 30-і роки XX століття в Швейцарії. Вперше його виготовив концерн Nestle. Причому створювався продукт не в рамках якоїсь інноваційної розробки і не з метою збільшення асортименту, головна причина його створення полягала в спробі утилізувати надлишки масла какао.

Але по-справжньому популярним цей десерт став лише в 80-і рр.

Слід відрізняти цей продукт від схожих за смаком і зовнішнім виглядом аналогів. Останні зазвичай створюються на основі гідрогенізованих жирів і не можуть вважатися шоколадом.



Експерти активно сперечаються, який продукт можна вважати білим шоколадом, а який до цього виду не відноситься. Так, ряд експертів стверджує, що даний продукт не можна відносити до шоколаду, зараховуючи його до помадки з додаванням какао-масла.

Але за класичними канонами такий десерт можна вважати шоколадом лише в тому випадку, якщо він відповідає ряду критеріїв. Білим є шоколад, в складі якого какао-масло становить не менше 20%. Цей білий шоколад повинен містити не менше 50% цукру і 15% сухого молока.

Є люди, які вважають, що не люблять білий шоколад, але часто вони пробували не його, а що не відповідає зазначеним стандартам продукт, простіше кажучи, помадку. Відмінними рисами справжнього шоколаду даного типу є ванільний аромат і багатий вершковий смак.

Домашній рецепт

Висока калорійність продуктуВиготовити даний продукт можна і вдома. Масло какао-бобів легко знайти в більшості аптек або замовити. Решту продуктів теж можна знайти на полицях магазинів, а рецепт загальнодоступний і є в ряді кулінарних книг.

Для створення цього десерту знадобиться 100 г какао-масла, стільки ж цукрової пудри і молока і один пакетик ваніліну. На водяній бані масло розтоплюється, коли воно стає рідким, слід додати інші інгредієнти, дочекатися їх повного розчинення і змішати міксером. Потім потрібно розлити шоколад у заздалегідь підготовлені форми. Їх слід відправити в холодильник приблизно на годину.

Відзначимо, що якщо поставити форми в морозилку, то десерт вийде твердим, а якщо в холодильник, то м`яким. Цукрову пудру можна замінити медом для отримання більш натурального продукту. Мед слід додавати в кілька остигнула масу, так як в гарячій він здатний виділяти отруту.

Звичайно, правильно приготований, цей продукт безпечніше, ніж його магазинний аналог, в який нерідко потрапляють не найкорисніші, а то і шкідливі речовини. Але прийом як покупного, так і зробленого самостійно білого шоколаду може мати і позитивні, і негативні сторони.

Плюси і мінуси білого шоколаду

Домашній білий шоколадХоча користь цього продукту деякими вченими, лікарями, дієтологами і просто любителями солодких ласощів ставиться під сумнів, можна перерахувати велику кількість його позитивних властивостей. Як вже зазначалося вище, в білому шоколаді немає або присутні в мінімальних кількостях такі речовини, як кофеїн і теобромін. Вони є сильними алергенами, тому багато алергіків не можуть їсти чорний і навіть молочний шоколад. З білим десертом проблем зазвичай не виникає. Як домашній, так і магазинний варіант цього продукту може містити родзинки, горіхи та інші корисні інгредієнти.

Крім того, цей продукт містить какао-масло, що живить організм цінними речовинами - кислотами (архіновой, ліноленової і олеїнової) і вітаміном Е.

Як і інші види, білий шоколад є досить калорійним продуктом.



Калорійність є одночасно і недоліком. Такий десерт лідирує серед інших видів шоколаду по калорійності через високий вміст молочних і рослинних жирів, а також цукру.

Все це є джерелом жирів і простих вуглеводів. Їх надлишок погіршує обмін речовин. Дане порушення може привести до ряду проблем зі здоров`ям, в першу чергу до ожиріння. Крім того, можливий розвиток і деякій залежності від цього продукту, як і від інших видів шоколаду.

Його вживання залишає більше рослинних жирів в організмі людини. Справа в тому, що кофеїн значно активізує процес розщеплення даних жирів, а в білому шоколаді його зміст мізерно мало або зовсім відсутня.

Цікаві факти

Використання в якості масокБілий шоколад знайшов своє застосування не тільки як гастрономічний товар, його також часто застосовують в косметології. Цей продукт багатий танинами, метилксантинами і часто все ж містить кофеїн. Завдяки цим елементам він може тонізувати і стимулювати загоєння.

Косметичні процедури, особливо маски з цієї солодощі або з присутністю в них білого шоколаду, проводяться при пошкодженої або сухій шкірі, а також при розтяжках і висипаннях, з метою боротьби з невеликими шрамами, висипом вугрів і наслідками фурункулеза, для усунення інших косметичних дефектів.

За твердженням косметологів і ряду лікарів, маски з шоколадного десерту допомагають не допустити виникнення ранніх зморшок, а холодний сезон захищають шкіру від обвітрювання, обмороження та інших пошкоджень.

Як висновок

Отже, до сих пір ведуться суперечки про те, чи слід відносити білий шоколад до шоколаду.

Будьте уважні при покупці цього продукту, якщо ви шукаєте справжній білий шоколад, то потрібно виходити з рецепта його приготування. Якщо зазначені вище співвідношення основних продуктів в яку купує плитці не дотримані, то ви тримаєте в руках звичайну помадку, яка, швидше за все, абсолютно не схожа по аромату і смаку на справжній білий шоколад.

Звертайте увагу на добавки, жири і масла, які вказані в складі, виробники нерідко прагнуть заощадити, додаючи в солодкі ласощі хімічні сполуки, які дають схожий смак і запах, але є більш шкідливими для здоров`я людини, особливо маленьких дітей.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже